Ингредиенты

• 6 – 8 куриных голеней
• 3 больших пучка щавеля
• 4 большие картофелины
• 2 средние морковки
• 2 средние луковицы
• 2 больших помидора
• 3 зубчика чеснока
• большой пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Приготовление бульона

  В глубокую кастрюлю положите куриные ноги или грудки, залейте их холодной водой (примерно 2,7 литра). Доведите до кипения, аккуратно удалите пену, уменьшите огонь и варите около 35 минут, чтобы получить вкусный и ароматный бульон.

• Подготовка щавеля

  Перед использованием тщательно промойте щавель. Удалите жесткие части стеблей, затем мелко нашинкуйте листья, чтобы они хорошо разваривались и не теряли своего вкуса.

• Обработка овощей

  Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Лук порубите мелко, морковь натрите на крупной терке, а помидоры бланшируйте, снимите кожицу и порежьте на небольшие кусочки.

• Жарка овощей

  На сковороде разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте морковь и через пять минут — помидоры. Тушите все вместе до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.

• Сборка борща

  Когда бульон готов, добавьте в него картофель, посолите и варите 7 минут. Далее влейте обжаренные овощи, продолжайте варить еще 6 минут. В конце добавьте щавель и варите 4 минуты, чтобы он сохранил свою сочность и вкус.

• Финальная заправка

  Нарежьте свежую зелень и чеснок мелко. Добавьте их в борщ, накройте крышкой и дайте настояться 12 минут. Подавайте горячим с куриной ножкой и сметаной, чтобы усилить вкус.

Зеленый борщ с курицей — идеальный вариант первого блюда для всей семьи. Это не только вкусно, но и полезно благодаря содержанию витаминов и микроэлементов из свежих овощей. Благодаря легкому рецепту и доступным ингредиентам вы сможете быстро приготовить его даже в будний день. Щавель придает борщу особый аромат и цвет, делая его незабываемым.

Зеленый борщ с курицей — это не только вкусное блюдо, но и полезный завтрак или обед. Он богат витаминами, особенно витамином C, который содержится в щавеле. Курица добавляет белок, делая блюдо питательным и сытным. Овощи, такие как картофель, лук и морковь, помогают улучшить пищеварение и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако стоит учитывать, что щавель содержит щавелевую кислоту, которую при избытке можно переносить не всем. Также важно не переусердствовать с солью, чтобы не повлиять на давление. Интересно, что зеленый борщ был популярен в Киевской Руси и считался блюдом, способствующим долголетию. Его часто готовили в праздничные дни и как средство от простуды. В некоторых регионах вместо курицы используют свинину или говядину, но классический вариант с курицей остается самым популярным. Борщ также можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозилке — до месяца. Это делает его отличным вариантом для подготовки еды на неделю. Некоторые люди считают, что борщ лучше всего готовить в казане, так как он лучше сохраняет аромат и вкус. Аромат борща — один из самых узнаваемых в мире кухни, и каждый, кто его пробует, вспоминает родную кухню.