Ингредиенты

• 1 цесарка
• 20 ломтиков сушеных белых грибов
• 100 г подкопченного сала с прожилками мяса
• 150 г длиннозерного риса
• 2 средние морковки
• 1 средний стебель лука-порея
• 1 средняя луковица
• 1 небольшой корень петрушки
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки грибов: залейте сухие белые грибы 2.2 литрами теплой воды и оставьте их замачиваться на 22 минуты. После этого тщательно промойте грибы под проточной водой, нарежьте их крупными кусочками, а полученный настой процедите через марлю или сито, чтобы убрать мелкие частички.

• Шаг 2

  В глубокую кастрюлю положите целую цесарку, добавьте грибной настой, доведите до кипения, аккуратно снимите пену. Затем влейте немного воды, если нужно, и добавьте корень петрушки, половинку морковки, луковицу (разрезанную пополам), зеленую часть порея (предварительно промытую от песка), 1 столовую ложку соли, лавровый лист и душистый перец. Варите на медленном огне в течение 1 часа 10 минут, пока мясо не станет мягким.

• Шаг 3

  Пока цесарка варится, подготовьте овощи: очистите остальную морковь и нарежьте ее небольшими кубиками. Белую часть порея также нарежьте тонкими полукольцами, предварительно промыв его от возможного песка, если это необходимо.

• Шаг 4

  Через 1 час 10 минут достаньте готовую цесарку из бульона. Аккуратно срежьте мясо с костей, разделив его на удобные кусочки среднего размера, которые легко будут есть.

• Шаг 5

  Сало нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в кастрюле с толстым дном, чтобы вытопился жир. Добавьте кусочки цесарки и обжарьте их до появления румяной корочки. Готовые кусочки выложите на тарелку, чтобы они не пережарились.

• Шаг 6

  В той же кастрюле обжарьте порей и морковь до мягкости, постоянно помешивая, около 6 минут. Добавьте грибы, продолжайте обжаривать еще 6 минут. Верните в кастрюлю цесарку, положите рис, процедите в нее бульон, доведите до кипения, посолите и поперчите. Варите до тех пор, пока рис не станет мягким — примерно 18–22 минут. Подавайте суп горячим, желательно с хлебом и свежим салатом.

Суп из цесарки с рисом и белыми грибами — это идеальное сочетание нежного мяса птицы, питательного риса и ароматных грибов. Благодаря длительному приготовлению, бульон становится насыщенным и вкусным, а дополнительная обжарка ингредиентов придает блюду особую пикантность. Этот рецепт подходит для семейного обеда или ужина и обязательно понравится вашим близким.

Этот суп — настоящая находка для любителей домашней кухни. Мясо цесарки обладает нежным вкусом и легко усваивается, что делает его отличным выбором для диетического питания. Белые грибы придают блюду глубокую, насыщенную текстуру и аромат, а рис обеспечивает сытность и связывает все компоненты. Суп отлично подходит для холодных дней, согревая изнутри и заряжая энергией. Однако стоит учитывать, что цесарка может быть немного жирнее курицы, поэтому людям с проблемами ЖКТ лучше употреблять его умеренно. Интересно, что цесарка часто используется в народной медицине как продукт, способствующий улучшению общего самочувствия и повышению иммунитета. Также важно отметить, что грибы содержат множество витаминов и минералов, что делает этот суп не только вкусным, но и полезным. Некоторые рецепты рекомендуют добавить немного сливок для более нежного вкуса, но классический вариант без них тоже невероятно аппетитен. Не стоит забывать про важность правильной подготовки грибов — их обязательно нужно хорошо промыть и замочить, чтобы убрать возможные примеси. Этот суп — символ уюта и семейных традиций, и каждый, кто его попробует, оценит его тепло и вкус.