Ингредиенты

• 700 г тушек кальмаров
• 3 средние молодые свеколки
• 2 средних зеленых яблока
• 2 средних свежих огурца
• 2 яйца
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 1 небольшой пучок укропа
• 1 кусок черного или ржаного хлеба
• соль, свежемолотый черный перец
• натуральный йогурт для заправки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки свеклы: тщательно вымойте ее щеткой, поместите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Варите около 45 минут, пока корнеплод не станет мягким. После готовности остудите свеклу в холодной воде, очистите и нарежьте тонкой соломкой.

• Шаг 2

  Отфильтруйте полученный бульон, затем переложите свеклу в большую миску. Добавьте немного черного хлеба и залейте свекольным отваром. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 26 часов в прохладном месте, чтобы настой насытился ароматом.

• Шаг 3

  После указанного времени процедите настой через сито или марлю. Добавьте соль по вкусу и перемешайте, чтобы жидкость равномерно распределилась.

• Шаг 4

  Подготовьте кальмаров: аккуратно удалите внутренние органы, внешнюю пленку и хитиновые пластинки. Очистите их от всех лишних частей и промойте под проточной водой.

• Шаг 5

  Нарежьте кальмаров тонкой соломкой и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите около 1-2 минут, пока они не станут прозрачными и мягкими.

• Шаг 6

  Слейте воду, после чего откиньте кальмары на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить их сочность.

• Шаг 7

  Приготовьте яйца: сварите их вкрутую в течение 12 минут. После этого остудите их под холодной водой, разбейте скорлупу ложкой и аккуратно очистите. Разомните желтки и белки вилкой.

• Шаг 8

  Очистите яблоки и огурцы, нарежьте их кубиками. Измельчите зеленый лук и укроп, чтобы добавить блюду свежести и аромата.

• Шаг 9

  Смешайте все ингредиенты в большой миске: кальмары, яблоки, огурцы, яйцо и зелень. Добавьте свекольный настой и заправьте йогуртом. Перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на 35 минут. Перед подачей украсьте свежей зеленью.

Свекольник с кальмарами - это изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей своим необычным сочетанием ингредиентов. Благодаря особой технологии приготовления, этот суп сохраняет все полезные свойства продуктов и поражает своим насыщенным вкусом.

Свекольник с кальмарами — это не просто вкусное блюдо, а настоящее удовольствие для организма. Свекла богата клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, которые помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Кальмары — источник белка и омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Яйца и овощи добавляют блюду полноценность и витамины. Однако, стоит учитывать, что свекольный бульон может быть немного сладковатым, поэтому людям с чувствительным желудком стоит употреблять его с осторожностью. Также важно использовать свежие кальмары, чтобы избежать неприятного вкуса. Интересно, что свекольник был популярен в России на Руси как средство от простуды и головной боли. А если заменить кальмары на другие морепродукты, например, на креветки, то получится совсем другой вариант. Блюдо легко адаптировать под различные диеты, например, сделать его без яиц или с растительным йогуртом. Его можно подавать как холодный суп, так и как закуску, особенно в летнее время. Главное — соблюдать пропорции и не перебивать вкус свеклы. Такой суп не только вкусный, но и полезный, способный зарядить энергией на весь день.