Свекольник с кальмарами: оригинальный рецепт холодного супа

Ингредиенты

• 630 г тушек кальмаров
• 4 небольшие молодые свеклы
• 3 средних зеленых яблока
• 2 крупных свежих огурца
• 3 яйца
• 1 средний пучок зеленого лука
• 1 средний пучок укропа
• 1 ломтик черного или ржаного хлеба
• соль, свежемолотый черный перец
• натуральный йогурт для заправки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте свеклу щеткой, поместите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите примерно 45 минут до готовности. Готовую свеклу достаньте из отвара (сохраните жидкость), опустите в холодную воду, дождитесь остывания, очистите кожуру и нарежьте тонкой соломкой.

• Шаг 2

  Отфильтруйте получившийся отвар. Поместите свеклу в большую миску, добавьте отвар и кусочек черного хлеба. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте в прохладном месте на 26 часов.

• Шаг 3

  По истечении времени процедите настой и добавьте необходимое количество соли.

• Шаг 4

  Кальмары освободите от внутренностей, внешней пленки и хитиновых пластин.

• Шаг 5

  Нарежьте кальмаров соломкой и отварите в подсоленной кипящей воде в течение 1-2 минут.

• Шаг 6

  Откиньте кальмары на дуршлаг и промойте холодной водой.

• Шаг 7

  Варите яйца вкрутую около 12 минут, затем аккуратно расколите скорлупу ложкой, обдайте холодной водой и очистите. Разомните яйца вилкой.

• Шаг 8

  Очистите яблоки и огурцы, нарежьте их небольшими кубиками. Измельчите зеленый лук и укроп.

• Шаг 9

  Смешайте в миске кальмары, яблоки, огурцы, яйцо и зелень. Влейте свекольный настой. Заправьте йогуртом и отправьте в холодильник минимум на 35 минут. Перед подачей украсьте укропом.

Свекольник с кальмарами - это изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей своим необычным сочетанием ингредиентов. Благодаря особой технологии приготовления, этот суп сохраняет все полезные свойства продуктов и поражает своим насыщенным вкусом.