Ингредиенты

• 200-250 г щавеля
• 1 л куриного или овощного бульона
• 2 желтка
• 100 мл сливок жирностью от 30%
• 60 г сливочного масла
• 7-8 стеблей зеленого лука плюс для подачи
• 60-70 г муки
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка лука и масла

  Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его в сковороде с 55 г сливочного масла на медленном огне. Периодически помешивайте, чтобы он не пригорел, и готовьте около 12 минут до золотистого цвета.

• Приготовление щавеля

  В отдельной кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте свежий или замороженный щавель, накройте крышкой и варите 12 минут. Затем смешайте муку с небольшим количеством бульона, чтобы получилась однородная масса, и добавьте её в кастрюлю, постоянно помешивая. Продолжайте варить ещё 4 минуты.

• Создание пюре

  Снимите кастрюлю с огня. Добавьте в неё подготовленный лук с маслом. Используйте погружной блендер, чтобы получить гладкое пюре. Возвращайте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, продолжая помешивать.

• Добавление яично-сливочной заправки

  Взбейте желтки со сливками до получения однородной смеси. Добавьте в неё 1-2 столовые ложки горячего супа, тщательно перемешайте и повторите этот процесс три раза, чтобы предотвратить свертывание яиц. Затем аккуратно влейте всю смесь в кастрюлю, не прекращая взбивать.

• Финальные штрихи

  Добавьте оставшееся сливочное масло в суп, посолите по вкусу. Перемешайте и готовьте 6 минут на слабом огне, не допуская кипения. Подавайте горячим, украсив свежими стеблями лука и, при желании, сметаной или зеленью.

Щавелевый суп является одним из самых популярных весенних первых блюд. Этот нежный и ароматный суп богат витаминами и микроэлементами, что делает его идеальным выбором для здорового питания. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам его можно приготовить даже начинающему кулинару. Щавель, являющийся основным компонентом, придает блюду уникальный вкус и яркий цвет. Сливочно-яичная заправка делает суп особенно кремовым и сытным. Подавать его рекомендуется горячим, украсив свежим зеленым луком.

Суп из щавеля — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое имеет множество преимуществ. Его кисловатый вкус делает его идеальным для улучшения аппетита и улучшения пищеварения. Щавель содержит витамины C, A и K, а также минералы, такие как железо и калий, что способствует укреплению иммунитета и улучшению состояния кожи. Благодаря низкому содержанию жиров, этот суп подходит для тех, кто следит за своей фигурой. Кроме того, он помогает очистить организм от токсинов благодаря своим диуретическим свойствам. Однако у этого блюда есть и минусы: высокое содержание щавелевой кислоты может быть вредным для людей с заболеваниями почек или желудочно-кишечным трактом. Также стоит учитывать, что приготовление требует времени и внимания, особенно при работе с мукообразующими компонентами. Интересно, что в некоторых регионах России щавель использовали как лекарство от простуды и для лечения ран. В старину суп из щавеля считали блюдом, которое помогает восстановить силы после тяжелого дня. Еще один интересный факт — в некоторых странах, таких как Польша и Чехия, щавель используется не только в супах, но и в соусах и запеканках. Суп из щавеля также хорошо сочетается с хлебом и овощными гарнирами, что делает его универсальным блюдом. Несмотря на свою простоту, он может быть подан как в домашней обстановке, так и на праздничном столе. Главное — правильно подобрать ингредиенты и соблюдать пропорции. Такой суп отлично подходит для весеннего меню, когда хочется свежести и легкости. Он также может быть заморожен для длительного хранения, если правильно подготовлен. В целом, суп из щавеля — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, пользу и историческую ценность.