Ароматный тайский суп с огурцами и свининой

Ингредиенты

• молотый острый перец – 0,3 ч.л.
• зубчик чеснока – 1 шт.
• молотая куркума – 0,5 ч. л.
• соевый соус – 2 ст. л.
• растительное масло – 1,5 ст. л.
• мякоть свинины – 520 г
• шампиньоны – 320 г
• щепотка соли
• средний огурец (примерно 20 см) – 1 шт.
• свежий корень имбиря – 0,5 см
• щепотка мускатного ореха
• китайская капуста – 0,5 кочана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками. Удалить 2–3 верхних листа у китайской капусты, остальную часть нашинковать тонко. Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса. Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке. Огурец очистить от кожуры, разрезать поперек на три части, затем на тонкую соломку. Переложить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 10 минут, после чего слегка отжать.

• Шаг 2

  В кастрюлю положить шампиньоны, залить 1 литром воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 7 минут.

• Шаг 3

  Пока варятся грибы, промыть и обсушить мясо свинины, нарезать его тонкими полосками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить свинину на сильном огне в течение 4 минут. Затем добавить чеснок и имбирь, перемешать и переложить всё в суп.

• Шаг 4

  Влить в суп соевый соус, добавить куркуму, мускатный орех и острый молотый перец. Хорошо перемешать и довести до кипения. Варить без крышки ещё 5 минут.

• Шаг 5

  Снять кастрюлю с огня, добавить в суп китайскую капусту и подготовленные огурцы. Легко придавить содержимое половником и дать настояться 3–4 минуты. После этого разлить суп по порционным тарелкам.