Ингредиенты

• 1 л овощного бульона
• 300 г мякоти говядины
• 50 г сливочного масла
• 4 средние картофелины
• 1/3 среднего корня петрушки
• 1 средняя луковица
• 3 небольших стебля лука-порея (только белая часть)
• 1 зубчик чеснока
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление фрикаделек

  Возьмите свежее мясо (лучше говядину или смесь говядины и свинины), пропустите его через мясорубку или измельчите блендером до получения однородного фарша. Добавьте немного соли, перца и, по желанию, мелко нарезанную зелень. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и сформируйте небольшие шарики — фрикадельки.

• Шаг 2: Варка фрикаделек

  Нагрейте бульон в кастрюле, посолите по вкусу. Уменьшите огонь и осторожно опустите фрикадельки в бульон. Варите их около 8–10 минут, пока они не всплывут на поверхность. Затем аккуратно выньте их шумовкой и отложите в сторону, чтобы использовать позже.

• Шаг 3: Подготовка овощей

  Очистите картофель и нарежьте его крупными кусочками. Петрушку тщательно вымойте и натрите на мелкой тёрке. Лук-порей разрежьте вдоль, тщательно промойте, чтобы удалить песок, и мелко порубите. Репчатый лук и чеснок тоже мелко покрошите.

• Шаг 4: Тушение ароматических овощей

  В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте репчатый лук, лук-порей и чеснок. Тушите всё под крышкой на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими, но не зарумяниваться.

• Шаг 5: Варка супа

  Добавьте в сотейник нарезанный картофель и тёртую петрушку. Залейте всё бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 20 минут, пока картофель не станет мягким. Проверьте на готовность, проткнув кусочек вилкой.

• Шаг 6: Завершение блюда

  С помощью погружного блендера взбейте суп до однородной консистенции. По желанию добавьте соль и перец. Верните фрикадельки в суп и прогрейте их 3–5 минут, не допуская кипения. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью или сметаной.

Попробуйте наш проверенный рецепт картофельного супа с фрикадельками — сытное, вкусное и простое блюдо для всей семьи. Используя свежие овощи и домашние фрикадельки, вы получите невероятно ароматный и питательный суп. Подходит как для обеда, так и для ужина. Простая технология приготовления без лишних усилий сделает этот суп вашим любимым повседневным блюдом.

Картофельный суп с фрикадельками — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Он содержит белки из мяса, клетчатку из картофеля и овощей, а также витамины, которые помогают поддерживать здоровье. Мясные шарики обеспечивают организм полноценным белком, а бульон — минералами. Это блюдо отлично подходит для тех, кто хочет питаться правильно и экономично. Однако, стоит учитывать, что в супе может быть высокий уровень натрия, особенно если используется готовый бульон. Также, если вы используете жирное мясо, суп может быть довольно калорийным. Интересный факт: в некоторых регионах России суп с фрикадельками называют «фрикадельковым», а иногда его подают с кислой капустой или солеными огурцами. Еще один момент — в некоторых вариациях рецепта вместо картофеля используют тыкву или баклажаны, создавая разнообразие в вкусе. Благодаря своей универсальности, такой суп можно легко адаптировать под вегетарианскую диету, заменив фрикадельки на овощные котлеты или грибы. Он также хорошо сочетается с различными специями и травами, что позволяет экспериментировать с ароматами. Суп подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола, особенно если добавить в него немного сметаны или сливок. Его простота и доступность делают его любимым блюдом многих семей.