Ингредиенты

• 1 банка белой фасоли в томатном соусе, 400 г
• 1,5 л овощного бульона
• 400 г вареной или запеченной свеклы
• 2 крупные картофелины
• по 1 луковице и морковке
• 4 зубчика чеснока
• средний пучок укропа
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. сахара
• 1 лавровый лист
• растительное масло
• соль, черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка свеклы

  Свеклу тщательно промойте, очистите от кожуры. Один небольшой кусочек оставьте целым для декоративного украшения. Остальную часть нарежьте крупной соломкой или натрите на терке. Чтобы сохранить яркий цвет, добавьте немного лимонного сока и аккуратно перемешайте.

• Обжаривание овощей

  Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами, картофель — средними кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте около 8 минут. Добавьте томатную пасту, разведенную водой, и тушите еще 5 минут, чтобы овощи хорошо пропитались соусом.

• Запуск варки бульона

  В кастрюле доведите овощной бульон до кипения. Добавьте лавровый лист и картофель. Варите на медленном огне примерно 10 минут. За это время приготовьте пряную заправку: измельчите чеснок, зелень укропа, добавьте щепотку сахара, соль и перец, используя блендер или ступку и пестик.

• Соединение ингредиентов

  Отложите несколько целых зерен фасоли для украшения. Добавьте в бульон натертую свеклу, обжаренные овощи и основную массу фасоли. Посыпьте молотым перцем, варите еще 6 минут. Затем влейте пряную заправку, тщательно перемешайте и выключите огонь. Оставьте борщ настояться не менее 15 минут для лучшего раскрытия вкуса.

• Подача блюда

  Целый кусок свеклы нарежьте тонкой соломкой. Подавайте борщ горячим, украсив соломкой из свеклы и целыми зернами фасоли. По желанию можно добавить свежую зелень, каплю масла или сметану, если это не строго вегетарианский вариант.

Насыщенный постный борщ с фасолью — отличный вариант для тех, кто придерживается вегетарианского питания или соблюдает пост. В его основе — овощной бульон, свекла, картофель, морковь, лук и белая фасоль в томатном соусе. Суп получается не только вкусным, но и очень полезным. Фасоль добавляет борщу плотности и делает его более сытным. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам, такой борщ можно готовить как в будни, так и на праздничный стол. При подаче украсьте суп кубиками свеклы и целыми зернами фасоли — это придаст блюду особый вид и аппетитный внешний вид.

Постный борщ с фасолью — это не только вкусное блюдо, но и полезный продукт, который поддерживает организм в течение дня. Он богат клетчаткой благодаря свекле и фасоли, что способствует хорошему пищеварению. Также в нем содержится множество витаминов и минералов, таких как витамин С, калий и железо. Благодаря овощному бульону борщ укрепляет иммунитет и помогает в восстановлении сил после тяжелого дня. Минусы могут быть в том, что из-за большого количества свеклы борщ может быть слишком сладким для некоторых, но это легко исправить, добавив больше специй или лимонного сока. Интересно, что борщ был впервые упомянут в древних русских летописях, а свекла использовалась еще в античные времена. Фасоль, в свою очередь, является источником растительного белка, что делает борщ особенно подходящим для вегетарианцев. Также стоит отметить, что борщ можно хранить в холодильнике до нескольких дней, и чем дольше он стоит, тем насыщеннее становится его вкус. Это делает его отличным вариантом для приготовления порций на неделю. Борщ с фасолью — это не просто еда, а символ русской кухни, сочетающий в себе простоту и глубину вкуса.