Ингредиенты

• 500–700 г нежирных свиных ребрышек
• большой пучок свежего кресс- салата
• 4–5 средних картофелин
• 1 средний сладкий зеленый перец
• 2 небольшие луковицы
• 1 средний початок молодой кукурузы

Для заправки-махадо:

• 3 зубчика чеснока

Для заправки-махадо:

• 1 ч. л. семян зиры
• 1/2 ч. л. семян кориандра
• щепотка нитей шафрана
• крупная морская соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте ребрышки, разделив их на порции. Можно оставить целыми или разрезать пополам. Поместите в большую кастрюлю, залейте 2,2 литра холодной воды, доведите до кипения на среднем огне, аккуратно уберите пену, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа 40 минут, чтобы мясо стало мягким.

• Шаг 2

  Нарежьте лук мелкими кубиками, очистите и нарежьте перец, удалив семена. Картофель нарежьте крупными кубиками. Добавьте все овощи в кастрюлю с мясом, продолжайте варить еще 25 минут, чтобы овощи стали мягкими и насытили суп вкусом.

• Шаг 3

  Тонко порубите кресс-салат, особенно обратите внимание на стебли, которые содержат больше аромата. Нарежьте кукурузу кружками толщиной 2,5–3 см. Добавьте эти ингредиенты в суп, варите на минимальном огне около 12 минут, чтобы сохранить хруст кукурузы и свежесть салата.

• Шаг 4

  Приготовьте заправку: в ступке растолките чеснок, зиру, кориандр, шафран и соль до получения однородной массы. Добавьте эту смесь в суп, доведите до кипения, закройте крышкой и снимите с огня. Оставьте суп настояться 12 минут перед подачей, чтобы ароматы раскрылись полностью.

Исследуйте богатство канарской кухни с этим удивительным супом из кресс-салата. Этот рецепт станет отличным выбором для вашего обеда, сочетая в себе традиционные ингредиенты и уникальные специи. Приготовление занимает менее трех часов, а результат превзойдет все ожидания. Простота процесса делает его подходящим даже для начинающих поваров.

Суп из кресс-салата — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Кресс-салат богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его отличным дополнением к питанию. Картофель и кукуруза обеспечивают организм углеводами, а ребрышки добавляют белки. Заправка махадо, содержащая чеснок, зиру, кориандр и шафран, не только придает блюду уникальный вкус, но и обладает противовоспалительными свойствами. Однако у этого блюда есть и свои минусы: оно может быть слишком жирным, если использовать много мяса, а некоторые могут не оценить необычный вкус кресс-салата. Интересный факт: кресс-салат на Канарских островах часто называют «морским салатом» из-за его остроты и свежести. Также известно, что махадо — это традиционная заправка, которая использовалась в кулинарии островов на протяжении веков. Блюдо подается чаще всего в теплом виде, а иногда даже с кусочком хлеба. Считается, что такой суп помогает согреться в прохладную погоду и зарядить энергией на весь день.