Ингредиенты

• сельдерей или петрушка (корень) - 100 г
• филе морской рыбы - 800 г
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лист лавровый - 1 шт.
• перец черный - 4 горошины
• укроп - 100 г
• масло сливочное - 1 ч. л.
• мука - 1 ст. л.
• яйцо крутое - 2 шт.
• сметана - 150 г
• соль - по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей и основы бульона

  В глубокой кастрюле доведите до кипения 1,4 литра воды. Очистите луковицу, морковь и корень петрушки или сельдерея, нарежьте их крупными кусками и положите в кипящую воду. Варите около 7 минут. Для более насыщенного аромата можно предварительно обжарить овощи на сухой сковороде в течение 5–6 минут без масла.

• Закладка рыбы и финальная подготовка бульона

  Промойте филе рыбы, нарежьте его на кусочки толщиной около 3 см и отправьте в кастрюлю вместе с лавровым листом и горошинами черного перца. Доведите до кипения на сильном огне, аккуратно уберите пену шумовкой. Посолите по вкусу, уменьшите огонь и готовьте 5 минут. Снимите с плиты, отложите рыбу и морковь в отдельную посуду, накройте пищевой пленкой. Бульон процедите через сито, предварительно застеленное двумя слоями марли. Удалите из бульона лук и корень петрушки.

• Обработка укропа и начинка для супа

  Тщательно промойте укроп, обсушите и измельчите. На чистой сковородке разогрейте сливочное масло, добавьте измельченный укроп и обжарьте в течение 1 минуты. Затем уменьшите огонь и всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

• Смешивание бульона и укропной массы

  Маленькими порциями влейте процеженный рыбный бульон в кастрюлю с укропной массой, продолжая помешивать. После того как вся жидкость будет добавлена, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще 5 минут, чтобы соединить все ингредиенты в единое блюдо.

• Приготовление сметанной заправки

  Очистите сваренные яйца. Разделите белки и желтки. Белки мелко нарежьте ножом, а желтки положите в миску, добавьте сметану и растолките до получения гладкой консистенции. Это создаст приятную текстуру и насыщенность супу.

• Финальная сборка и подача

  Добавьте в суп белки и желтки со сметаной, хорошо перемешайте и снимите с огня. В тарелки разложите кусочки рыбы и моркови, залейте супом и подавайте блюдо теплым. Можно дополнить свежей зеленью или хлебом.

Рыбный суп с укропом — это легкое, питательное и ароматное первое блюдо, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Сочетание свежей морской рыбы, зелени укропа и нежной сметаны придает супу особую мягкость и насыщенный вкус. Этот рецепт прост в исполнении и не требует длительной подготовки, что делает его идеальным выбором для тех, кто ценит домашнюю кухню и натуральные продукты.

Рыбный суп с укропом и сметаной — не только вкусное, но и полезное блюдо, которое поддерживает организм питательными веществами. Рыба содержит ценные белки, омега-3 жирные кислоты и витамины группы B, способствующие здоровью сердечно-сосудистой системы. Укроп богат витаминами C и K, а также клетчаткой, помогающей пищеварению. Сметана добавляет супу кремовую текстуру и обеспечивает организм кальцием и животными жирами. Бульон на основе овощей насыщен минералами и антиоксидантами, что укрепляет иммунитет. Такой суп отлично подходит для восстановления сил после тяжелого дня, помогает улучшить настроение и зарядиться энергией. Он легкий в приготовлении, но при этом питательный и сытный, что делает его отличным выбором для любого времени года.