Ароматный рассольник с мясным бульоном и перловкой

Ингредиенты

• 7 г репчатого лука
• 500 мл мясного бульона
• 8 г корня петрушки
• 6 г корня сельдерея
• щепотка соли
• 6 г сливочного масла
• 22 г перловой крупы
• 76 г картофеля
• 21 г моркови
• 8 г зелени укропа
• 55 г соленых огурцов
• 11 г 20% сметаны

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Тщательно промойте все овощи под проточной водой и очистите их. Репчатый лук, морковь, корень петрушки и корень сельдерея нарежьте тонкой соломкой. Картофель порежьте небольшими брусочками, а соленые огурцы – тонкой соломкой.

• Предварительная обработка продуктов

  Перловую крупу отварите заранее в подсоленной воде до полной готовности. Соленые огурцы припустите в небольшом количестве воды до мягкости для сохранения их вкусовых качеств.

• Обжаривание овощей

  В сковороде с толстым дном разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем лук, морковь, корень сельдерея и корень петрушки до легкой золотистости, но не доводите до полной готовности.

• Готовка рассольника

  В кипящий мясной бульон добавьте обжаренные овощи и картофель. Варите около 10 минут, затем добавьте тушеные огурцы вместе с жидкостью и отваренную перловку. После закипания добавьте соль по вкусу. Перед подачей украсьте сметаной и рубленым укропом.