Ингредиенты

• тыква – 1 кг
• помидоры – 500 г
• соль
• красная луковица – 1 шт
• чеснок – 6 зубчиков
• бульон овощной – 1,2 л
• масло растительное – 4 ст. л.
• розмарин – 1 веточка

Для крутонов:

• сыр швейцарский тертый – 100 г
• французский багет – 12 ломтиков
• чеснок – 1 зубчик
• красный перчик чили – 1 шт
• яйцо (желток) – 1 шт
• красный винный уксус – 1 ст. л.
• масло растительное – 5 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с очистки тыквы от кожуры, семян и внутренних волокон. Помидоры тщательно промойте, а красный лук очистите от шелухи. На смазанный маслом противень выложите тыкву, помидоры, неочищенные зубчики чеснока, лук и веточку розмарина. Запекайте до 220 °C около 35 минут, периодически переворачивая, чтобы овощи равномерно пропеклись.

• Пюре из запеченных овощей

  Достаньте тыкву из духовки и дайте ей немного остыть. Мякоть переложите в блендер. Добавьте обжаренные помидоры, очищенный лук и чеснок, который легко выдавливается после запекания. Взбейте все ингредиенты до однородной текстуры пюре.

• Суп на основе бульона

  Перелейте получившееся пюре в кастрюлю. Влейте горячий овощной бульон, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться, чтобы суп сохранил тепло и вкус.

• Приготовление соуса для крутонов

  Чеснок очистите, чили промойте и удалите семена. Измельчите их вместе с щепоткой соли в ступке, чтобы получить пастообразную массу. Это будет основа для соуса.

• Смешивание соуса

  В миску выложите острую смесь, добавьте яичный желток и красный винный уксус. Тщательно взбейте венчиком. Продолжая взбивать, понемногу введите растительное масло, чтобы создать эмульсию – это будет ваш соус для крутонов.

• Запекание крутонов

  Смажьте каждый ломтик багета приготовленным соусом. Выложите на застеленный пергаментом противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 5–7 минут. После выпечки посыпьте тертым швейцарским сыром. Подавайте суп горячим, украсив свежими травами и крутонами.

Попробуйте наш восхитительный тыквенный суп, приготовленный с любовью и поданный с пряными домашними крутонами. Этот рецепт сочетает в себе насыщенные осенние вкусы и легкую остроту, что делает его идеальным блюдом для прохладных вечеров. Суп получается густым, ароматным и невероятно питательным, а крутончики добавляют текстуру и пикантность. Подходит как для семейного ужина, так и для подачи гостям.

Этот тыквенный суп — отличный выбор для осени, так как тыква содержит много витамина А, что полезно для зрения и иммунитета. Суп также богат клетчаткой и антиоксидантами. Острый соус добавляет блюду пикантности, а крутончики придают хруст и интересную текстуру. Однако, из-за наличия чеснока и чили, блюдо может быть слишком острым для чувствительного организма. Также стоит учитывать, что использование багета и сыра увеличивает калорийность блюда. Интересный факт: тыква была известна ещё в древних цивилизациях, таких как майя и ацтеки, и использовалась не только как пища, но и как лекарство. Благодаря своей универсальности, тыква используется во многих кухнях мира, от супов до десертов. Кроме того, запекание овощей перед приготовлением супа придает ему глубокий и насыщенный вкус, что делает блюдо более ароматным и аппетитным.