Ингредиенты

• 1,2 л бульона из баранины
• 300 г вареной мякоти телятины
• 150 г чуть недоваренного риса
• кинза и аджика для подачи

для поджарки

• 250 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 большая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 50 мл растительного масла
• 1 лавровый лист
• по 0,5 ч. л. молотого кориандра, шафрана и хмели- сунели

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с очистки лука и нарезки его мелкими кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные помидоры вместе с их соком. Доведите смесь до кипения и дайте немного потушиться.

• Добавление риса

  После того как овощи станут мягкими, добавьте рис в сковороду. Тушите все вместе в течение 5 минут, периодически перемешивая, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

• Использование специй

  Всыпьте лавровый лист, кориандр и шафран в смесь. Хорошо перемешайте, чтобы ароматы специй раскрылись и впитались в овощи и рис.

• Готовка с чесноком

  Очистите чеснок и измельчите его. Добавьте в сковороду и готовьте еще 10 минут, чтобы чеснок приобрел мягкий вкус. Затем всыпьте хмели-сунели и снимите сковороду с огня.

• Сборинг блюда

  В сотейник положите крупно нарезанную телятину и уже готовую поджарку. Залейте всё бульоном, доведите до кипения и варите 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропарились.

• Завершение и подача

  Перед подачей посыпьте суп нарезанной кинзой. Подавайте харчо с аджикой или другими грузинскими соусами, чтобы усилить вкус и аромат.

Харчо — это традиционный грузинский суп, который завоевал популярность далеко за пределами Грузии. Благодаря своему насыщенному вкусу и уникальному сочетанию специй, он стал любимым блюдом многих ценителей грузинской кухни. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить аутентичный харчо из телятины в домашних условиях. Следуйте нашим простым шагам, и вы получите ароматное и питательное блюдо, которое обязательно понравится вашей семье.

Харчо — это не просто вкусное блюдо, но и питательное. Оно богато белками, клетчаткой и витаминами, что делает его отличным выбором для ежедневного питания. Мясо, особенно телятина, содержит много железа и цинка, что полезно для иммунитета и энергии. Овощи, такие как лук и помидоры, обеспечивают организм антиоксидантами, а специи, включая шафран и хмели-сунели, обладают противовоспалительными свойствами. Однако, стоит учитывать, что харчо может быть довольно жирным, если использовать сливочное масло или слишком много мяса. Также, из-за высокого содержания соли в некоторых вариациях, людям с проблемами сердечно-сосудистой системы лучше умеренно употреблять это блюдо. Интересно, что харчо считается символом грузинской культуры и часто подается на важных мероприятиях. В старину его готовили в больших кастрюлях, чтобы накормить целое общество. Существуют разные виды харчо, например, с курицей, говядиной или даже без мяса — вегетарианские варианты тоже популярны. Некоторые рецепты включают фасоль, что увеличивает количество белка и делает суп более сытным. Важно помнить, что харчо — это не только еда, но и часть традиций и семейных тайн, которые передаются из поколения в поколение.