Ароматный сырный суп с цукини и паприкой — домашний рецепт для всей семьи

Ингредиенты

• 1.1 л овощного бульона
• 2 средних цукини
• 1 крупная луковица
• 1 упаковка (275 г) мягкого сливочного сыра без добавок
• сливочное масло
• щепотка молотой сладкой паприки
• соль по вкусу
• гренки или кубики обжаренного бекона для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления насыщенного овощного бульона немного подпеките в духовке разрезанные пополам морковь, корень петрушки, одну луковицу и стебель лука-порея. Затем переложите их в кастрюлю, добавьте 3–4 стебля сельдерея, залейте 2.1 литра холодной воды, доведите до кипения на малом огне, посолите и положите несколько горошин душистого перца. Варите под крышкой около 30–60 минут.

• Шаг 2

  Мелко нарежьте луковицу. В большой кастрюле растопите сливочное масло, затем потушите лук на среднем огне до прозрачности, около 5–7 минут. Следите, чтобы он не подрумянился.

• Шаг 3

  Цукини нарежьте кубиками и добавьте к луку. Перемешайте и тушите на медленном огне примерно 5 минут, не допуская подгорания.

• Шаг 4

  Отлейте примерно 0.6 стакана бульона для последующего регулирования густоты супа. Оставшимся бульоном залейте овощи, посолите осторожно (учитывая наличие соли в сыре), накройте крышкой и варите на слабом огне около 10 минут, пока цукини полностью не размякнут.

• Шаг 5

  Как только цукини будут готовы, откройте крышку, добавьте весь мягкий сыр и хорошо перемешайте до полного растворения. После этого снимите кастрюлю с огня.

• Шаг 6

  Воспользуйтесь погружным блендером и измельчите содержимое кастрюли прямо на месте. Если суп получился слишком густым, добавьте отложенный ранее бульон до желаемой консистенции.

• Шаг 7

  Разлейте суп по тарелкам, посыпьте сверху молотой паприкой. Подавайте горячим, украшенным хрустящими гренками или кубиками обжаренного бекона.