Ингредиенты

• небольшой кочан капусты – 1 шт.
• свежие шампиньоны – 300 г
• сушеные белые грибы - 2-3 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• варено-копченая ветчина - 200 г
• чернослив без косточек - 1 горсть
• петрушка - 4 веточки
• лавровый лист - 1 шт.
• растительное масло - 4 ст. л.
• соль
• перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Для начала подготовьте все необходимые продукты. Сушеные белые грибы залейте кипятком и оставьте на полчаса, чтобы они размякли. После этого отфильтруйте жидкость, а сами грибы мелко нарежьте. Капусту очистите, разрежьте на четвертинки, удалите кочерыжку и измельчите. Посолите и слегка помните руками, чтобы она пустила сок.

• Обжаривание овощей и грибов

  Очистите лук и морковь, затем измельчите их. Шампиньоны тщательно вымойте и обсушите, после чего нарежьте тонкими пластинками. Ветчину порежьте соломкой. В сковороде разогрейте масло, положите шампиньоны и обжарьте до испарения влаги. Затем снимите их с огня, чтобы не пережарить.

• Тушение капусты и сборка супа

  В кастрюле разогрейте оставшееся масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте около 4 минут. Добавьте капусту и потушите еще 5 минут. Затем влейте грибной отвар и 500 мл воды, доведите до кипения. Внесите обжаренные шампиньоны, сушеные грибы и ветчину, варите еще 10 минут, чтобы все компоненты хорошо пропарились.

• Финальные штрихи

  Промойте чернослив и добавьте его в суп. Продолжайте варить 10 минут. Снимите с огня, посолите, поперчите, добавьте измельченную петрушку и лавровый лист. Накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут, чтобы ароматы раскрылись полностью.

Попробуйте классический рецепт Шаляпинских щей — насыщенный грибной бульон с копченой ветчиной, свежими и сушеными грибами, капустой и черносливом. Этот сбалансированный по вкусу суп отличается богатым ароматом и глубоким послевкусием. Подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Легко готовится дома за пару часов.

Этот суп имеет множество преимуществ, которые делают его популярным среди многих. Во-первых, он очень питательный, благодаря наличию белка из ветчины и клетчатки из капусты. Грибы добавляют неповторимый аромат и вкус, а также содержат полезные вещества, такие как витамины группы B и минералы. Чернослив не только улучшает вкус, но и способствует пищеварению. Однако у блюда есть и свои минусы: оно может быть довольно жирным, если использовать слишком много масла, а высокое содержание соли может быть нежелательным для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Интересный факт заключается в том, что название «Шаляпинские щи» связано с известным русским певцом, который любил это блюдо. Также стоит отметить, что в некоторых регионах вместо ветчины используются другие виды мяса, что делает рецепт более универсальным. Еще один момент — грибы придают супу уникальную текстуру, а капуста помогает усвоению всех компонентов. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус, что делает его отличным выбором для любого дня.