Ингредиенты

• 1 баранья шея на кости
• 2 банки (по 400 г) нута
• 800 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 крупная морковка
• 1 стебель лука-порея
• 2 крупные луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 красных острых перца чили
• 1 ч. л. семян зиры
• 2 ст. л. сладкой молотой паприки
• оливковое масло
• рубленая петрушка для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой кастрюле с толстым дном нагрейте немного масла, затем добавьте кусочки баранины и обжарьте их до золотистой корочки, чтобы они получили пикантный вкус и хрустящую текстуру.




• Шаг 2

  Добавьте очищенные и нарезанные крупными кусками морковь и порезанный стебель лука-порея (обязательно проверьте отсутствие песка внутри). Залейте 3,2 литра воды, доведите до кипения, посолите и варите на медленном огне около 1 часа 40 минут, чтобы мясо стало мягким.




• Шаг 3

  После того как бульон будет готов, процедите его через сито, отделите мясо от костей и верните его обратно в кастрюлю. Овощи, использованные для бульона, можно утилизировать или использовать для других блюд.




• Шаг 4

  Очистите лук и чеснок, нарежьте их тонкими пластинками. У перца чили удалите семена и перегородки, а мякоть нарежьте мелко. Нут откиньте на дуршлаг, чтобы он не был слишком влажным.




• Шаг 5

  В сковороде с толстым дном разогрейте масло, добавьте чеснок, лук и перец чили, жарьте около 6 минут, затем всыпьте зиру и продолжайте обжаривать еще 3 минуты. Добавьте паприку и хорошо перемешайте, чтобы ароматы раскрылись.




• Шаг 6

  Влейте в сковороду нут и помидоры вместе с их соком. Перемешайте, добавьте бульон, доведите до кипения и варите еще около 25 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей рубленой петрушкой для дополнительного аромата.

Острый суп из баранины с нутом представляет собой яркое воплощение традиций магрибской кухни. Это сытное и пряное блюдо сочетает в себе богатый вкус баранины, питательный нут и остроту перца чили. Приготовление занимает около двух часов, но результат стоит затраченного времени. Рекомендуем попробовать этот рецепт для семейного обеда или тематического вечера, посвященного экзотическим кухням мира.

Острый бараниный суп с нутом по магрибскому рецепту — это насыщенное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе яркие специи, богатую текстуру и глубокий вкус. Оно особенно популярно в странах Северной Африки, где считается традиционным и питательным. Плюсами этого блюда являются высокое содержание белка благодаря баранине, полезные свойства нута, который содержит клетчатку и витамины группы B, а также овощи, улучшающие общее состояние организма. Блюдо отлично подходит для холодных дней и помогает согреться. Интересно, что в некоторых регионах его готовят с добавлением куркумы или кориандра, что придает ему уникальные оттенки вкуса. Также важно отметить, что использование домашнего нута делает блюдо более аутентичным и сытным. Минусы могут заключаться в том, что острота может быть слишком сильной для чувствительного желудка, а длительность приготовления требует времени и терпения. Некоторые люди могут не оценить густую консистенцию супа, особенно если предпочитают более жидкие бульоны. Важно учитывать, что баранина имеет сильный вкус, который может не всем понравиться. Однако для тех, кто любит насыщенные и пряные блюда, это идеальный выбор. Еще один интересный факт: в Марокко этот суп часто подают как обед или ужин, а иногда даже в качестве праздничного блюда. Его можно хранить в холодильнике несколько дней, что делает его удобным для ежедневного употребления. В некоторых вариациях рецепта добавляют лимонный сок или свежие травы, чтобы освежить вкус. Суп также хорошо сочетается с хлебом или рисом, что делает его полноценным блюдом. Несмотря на сложность приготовления, результат того стоит, особенно если вы хотите попробовать настоящую магрибскую кухню.