Ароматный тыквенный суп с помидорами и хрустящими тостами

Ингредиенты

• тыква – 850 г
• помидоры – 520 г
• лук репчатый – 1 крупная луковица
• чеснок – 6 зубчиков
• соль, перец – по вкусу
• масло оливковое – 4 ст. л.
• тимьян – 1 веточка
• розмарин – 1 веточка
• бульон куриный – 1,3 л

Для тостов:

• острый перчик – 1 небольшой плод
• ломтики белого хлеба – 12 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• желток яичный – 1 шт.
• уксус винный красный – 1 ст. л.
• масло оливковое – 5 ст. л.
• шафран – щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до температуры 200 °C. Тыкву очистите от кожуры и семян, промойте и нарежьте на крупные кубики. Помидоры вымойте и разрежьте пополам. Лук почистите и нарежьте дольками. Чеснок оставьте неочищенным. Выложите тыкву, помидоры, лук и чеснок в форму для запекания, полейте оливковым маслом и перемешайте. Сверху добавьте веточки тимьяна и розмарина. Запекайте в духовке около 35 минут, периодически помешивая.

• Шаг 2

  После запекания достаньте форму из духовки. Удалите веточки розмарина и тимьяна. Один зубчик чеснока оставьте для дальнейшего использования, остальные очистите. Аккуратно снимите кожицу с помидоров. Переложите все овощи в блендер, добавьте очищенный чеснок и измельчите до получения однородного пюре.

• Шаг 3

  Перелейте получившееся овощное пюре в кастрюлю, влейте куриный бульон и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Оставьте суп на медленном огне, чтобы он оставался тёплым до момента подачи.

• Шаг 4

  Для приготовления соуса для тостов очистите оставшийся запечённый и свежий чеснок, измельчите его. Промойте острый перец, удалите семена и мелко нарежьте. Соедините перец и чеснок в миске, добавьте немного соли и разотрите в однородную массу.

• Шаг 5

  Добавьте яичный желток и красный винный уксус, хорошо перемешайте. Постепенно, тонкой струйкой, введите оливковое масло, постоянно взбивая смесь венчиком. В отдельной ёмкости размешайте шафран в одной столовой ложке тёплой кипячёной воды, затем добавьте в соус.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 180 °C. Каждый ломтик хлеба смажьте приготовленным соусом и выложите на противень. Запекайте в течение 5 минут, пока тосты не станут золотистыми и хрустящими. Подавайте горячий суп вместе с ароматными тостами.