Ингредиенты

• 1,2 л рыбного бульона
• 200 г филе трески без кожи
• 250 г филе карпа на коже
• 250 г белых грибов
• 1 средняя луковица
• 1 стебель лука-порея
• (10 см нежно-зеленой части)
• 120 г соленых огурцов
• 0,5 ч. л. корицы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук и грибы, нарежьте их мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, в течение примерно 6 минут.

• Шаг 2

  Возьмите половину готового рыбного бульона и доведите его до кипения. Добавьте нарезанные небольшими кубиками соленые огурцы и тушите на медленном огне около 22 минут.

• Шаг 3

  В отдельной кастрюле с кипящим бульоном положите филе трески и карпа, порезанные на порционные кусочки. Варите на среднем огне не более 3 минут.

• Шаг 4

  Соедините все компоненты: добавьте обжаренные грибы с луком и тушеные огурцы в бульон с рыбой. Продолжайте варить, добавив специи, соль, перец и тонко нашинкованный лук-порей. После закипания дайте супу настояться под крышкой в течение 5 минут.

Рыбный суп Черная уха с грибами и овощами — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе богатство вкуса и питательную ценность. Один из главных плюсов — высокое содержание белка, особенно из-за использования различных видов рыбы, таких как треска и карп. Грибы добавляют блюду глубину и насыщенность, а соленые огурцы придают характерную остроту. Также в составе присутствуют овощи, которые обеспечивают витамины и клетчатку. Блюдо отлично подходит для укрепления организма, особенно в холодное время года. Однако у него есть и минусы: из-за высокого содержания соли в соленых огурцах и бульоне, оно может быть неприемлемым для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Еще один недостаток — длительность приготовления, так как требуется тушение и варка разных ингредиентов. Интересный факт: название черная уха происходит от темного цвета бульона, который получается благодаря использованию черного хлеба или определенных сортов грибов. Также известно, что этот суп был популярен среди крестьян в старину как экономичное и сытное блюдо. В некоторых регионах России его готовят с добавлением сметаны или яиц, чтобы усилить вкус. Существует мнение, что черная уха помогает при простуде благодаря острым компонентам и теплоте. Но важно помнить, что слишком много соли может навредить здоровью, поэтому рекомендуется контролировать количество соли при приготовлении.