Ингредиенты

• 100 г сухих белых грибов
• 1 большая луковица
• 1 средняя морковка
• 2 небольшие картофелины
• 1 стакан перловки
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана и зелень для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  За день до приготовления замочите сушеные грибы и перловую крупу. Грибы залейте водой (1,6 литра), а перловку промойте и залейте кипятком (3 литра). После закипания снимите с огня, накройте крышкой и укутайте, чтобы она набухла за 8 часов.

• Приготовление овощей

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками, морковь натрите на терке. Грибы тщательно промойте, удалите грязь и нарежьте кусочками. Картофель очистите и порежьте дольками. На сковороде растопите масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, затем добавьте грибы и перемешайте.

• Варка супа

  Слейте грибной отвар и перелейте его в кастрюлю с овощами. Доведите до кипения, затем добавьте перловку и картофель. Варите на среднем огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким. Посолите, поперчите, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут перед подачей. Подавайте с сметаной и свежей зеленью.

Грибной суп с перловкой — это питательное и ароматное блюдо русской кухни, которое согреет в холодную погоду и украсит обеденный стол. Перловая крупа придает супу сытность, а лесные грибы — неповторимый вкус и аромат. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы легко сможете приготовить его дома. Суп можно подавать со сметаной и свежей зеленью для усиления вкуса. Подходит как для повседневного, так и для праздничного меню.

Грибной суп с перловой крупой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит для всех возрастов. Перловка содержит много клетчатки, помогает улучшить пищеварение и укрепляет иммунитет. Грибы — источник витаминов группы B, цинка и антиоксидантов, что делает суп особенно ценным для здоровья. Однако стоит помнить, что грибы могут вызывать аллергию у некоторых людей, поэтому их лучше употреблять с осторожностью. Также перловка содержит фитиновую кислоту, которая может мешать усвоению железа, поэтому рекомендуется употреблять ее в сочетании с продуктами, богатыми этим элементом. Интересно, что в древней Руси перловку часто использовали как «запасную» еду в походах, а грибной суп был любимым блюдом крестьян. Сегодня же это блюдо стало символом домашнего уюта и тепла.