Ароматный грибной суп с перловой крупой: домашний рецепт на каждый день

Ингредиенты

• 110 г сухих белых грибов
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• 2–3 картофелины среднего размера
• 1 стакан перловой крупы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец
• сметана и свежая зелень для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовительный этап

  С вечера замочите сушеные грибы и перловую крупу. Грибы залейте 1,6 литра холодной воды. Перловку промойте теплой водой, затем залейте 3 литрами кипятка в кастрюле. После закипания снимите с огня, накройте крышкой и укутайте в теплое полотенце минимум на 8 часов.

• Обжарка овощей

  Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. Грибы тщательно промойте, удалите остатки песка, нарежьте кусочками. Картофель очистите и нарежьте дольками. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук с морковью около 10 минут до мягкости. Добавьте грибы и перемешайте.

• Варка супа

  Процедите грибной отвар и перелейте его в кастрюлю с овощами. Доведите до кипения и варите 5 минут. Тем временем промойте замоченную перловку и добавьте её вместе с картофелем в суп. Варите на среднем огне до мягкости картошки — около 15 минут. Посолите, поперчите, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут перед подачей. Подавайте с ложкой сметаны и свежей зеленью.

Грибной суп с перловкой — это питательное и ароматное блюдо русской кухни, которое согреет в холодную погоду и украсит обеденный стол. Перловая крупа придает супу сытность, а лесные грибы — неповторимый вкус и аромат. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы легко сможете приготовить его дома. Суп можно подавать со сметаной и свежей зеленью для усиления вкуса. Подходит как для повседневного, так и для праздничного меню.