Гарmonичный крем-суп из цветной капусты с нотками карри

Ингредиенты

• 1 средний кочан цветной капусты весом около 900 г
• 450 мл жирных сливок
• 2,5 ст. л. манной крупы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 0,6 ч. л. порошка карри
• щепотка черного перца
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Разберите цветную капусту на соцветия, аккуратно удаляя лишние части стебля. Поместите подготовленные соцветия в кастрюлю, залейте кипящей водой (около 1,2 литра), добавьте щепотку соли и варите примерно 13–14 минут до мягкости.

• Приготовление основы супа

  Выньте отваренную капусту шумовкой, а в оставшийся бульон всыпьте манную крупу и карри, тщательно перемешивая. Продолжайте варить смесь, постоянно помешивая, еще 12–15 минут, чтобы получить однородную консистенцию.

• Финальная сборка

  Верните цветную капусту обратно в кастрюлю, добавьте сливки, перец и снова доведите до кипения. Варите еще 7 минут на медленном огне. Перед подачей добавьте сливочное масло, размешайте и дайте супу настояться несколько минут.