Ингредиенты

• 1 курица весом 1 кг
• 2 луковицы
• 1 морковка
• 1 лавровый лист
• 5–6 горошин черного перца
• 1 кочанчик кольраби
• кочан цветной капусты
• 2 картофелины
• 2 ст. л. растительного масла
• 140 мл жирных сливок

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка курицы

  Начните с тщательного промывания куриной тушки под проточной водой. Разделите её на порционные куски: 2 бедра, 2 голени, 2 крылышка и 2 части грудки, разрезанные пополам. Выложите всё в кастрюлю вместе с хребтом. Залейте 3 литрами воды, доведите до кипения на сильном огне, аккуратно снимите пену шумовкой и посолите по вкусу.

• Шаг 2: Варка бульона

  Очистите одну луковицу и морковь, добавьте их в кастрюлю с курицей. Уменьшите огонь до среднего и варите в течение 30 минут. Затем добавьте лавровый лист и перец горошком, продолжайте варить ещё 5 минут. После этого выньте куриные кусочки шумовкой и переложите в отдельную миску, а бульон процедите через марлю. Хребет можно выбросить.

• Шаг 3: Подготовка овощей

  Очистите вторую луковицу, кольраби и картофель. Цветную капусту тщательно промойте и разделите на небольшие соцветия. Лук нарежьте мелко, кольраби и картофель — тонкой соломкой среднего размера. Это поможет им быстрее провариться и лучше раскрыть вкус.

• Шаг 4: Обжаривание лука и овощей

  В чистой кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости (примерно 4 минуты). Добавьте половину половника процеженного бульона, затем положите кольраби и картофель. Тушите всё вместе, помешивая, около 5 минут, чтобы овощи немного пропеклись и стали более ароматными.

• Шаг 5: Варка овощной основы

  Влейте в кастрюлю весь оставшийся куриный бульон, доведите до кипения на сильном огне. Посолите и поперчите по вкусу, уменьшите огонь до среднего и варите без крышки в течение 10 минут. Это позволит всем ингредиентам хорошо провариться и соединиться в единый вкус.

• Шаг 6: Добавление курицы и цветной капусты

  Снимите мясо с костей и нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте курицу и цветную капусту в суп, продолжайте варить еще 10 минут. Влейте сливки, хорошо перемешайте и сразу же снимите суп с огня, чтобы сливки не свернулись. Блюдо готово!

Куриный суп с кольраби и цветной капустой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Готовится он на основе насыщенного куриного бульона, дополненного свежими овощами и сливками. Кольраби добавляет легкую сладковатость, а цветная капуста приносит приятную текстуру и богатство витаминов. Курица используется целиком, что делает бульон особенно ароматным. Такой суп понравится всем членам семьи и станет частым гостем на вашей кухне.

Этот куриный суп с кольраби, цветной капустой и сливками — отличный выбор для тех, кто ценит питательные и вкусные блюда. Плюсы этого рецепта заключаются в высоком содержании белка, который обеспечивает чувство сытости и поддерживает мышечную массу. Кольраби и цветная капуста богаты витаминами и клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Сливки добавляют блюду нежность и кремообразную текстуру, что делает его особенно аппетитным. Однако стоит отметить, что сливки содержат жиры, поэтому людям, следящим за весом, рекомендуется использовать обезжиренные варианты. Интересный факт: кольраби — это вид капусты, которая содержит меньше сахара, чем обычный картофель, и отлично подходит для диетического питания. Также стоит отметить, что цветная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов. Этот суп можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или хлебу. Его легко готовить, а результат всегда удивляет своим вкусом и ароматом. Для тех, кто любит экспериментировать, можно заменить сливки на йогурт или кефир, чтобы сделать блюдо более легким. В общем, это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев, ведь оно сочетает в себе вкус, пользу и комфорт.