Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка курицы
Тщательно промойте тушку курицы и разделите её на порционные куски: 2 бедра, 2 голени, 2 крылышка и 2 части грудки, разрезанные пополам. Выложите все куски в кастрюлю вместе с хребтом, залейте 3 литрами воды. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену шумовкой и посолите по вкусу.Шаг 2: Варка бульона
Очистите одну луковицу и морковь, добавьте их в бульон. Уменьшите огонь до среднего и варите в течение 30 минут. Затем добавьте лавровый лист и перец горошком, продолжайте варить еще 5 минут. После этого выньте куриные кусочки шумовкой и переложите в отдельную миску, бульон процедите через марлю. Хребет можно выбросить.Шаг 3: Подготовка овощей
Очистите вторую луковицу, кольраби и картофель. Цветную капусту тщательно промойте и разделите на небольшие соцветия. Лук нарежьте мелко, кольраби и картофель — тонкой соломкой среднего размера.Шаг 4: Обжаривание лука и овощей
В чистой кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости (примерно 4 минуты). Добавьте половину половника процеженного бульона, затем положите кольраби и картофель. Тушите всё вместе, помешивая, около 5 минут.Шаг 5: Варка овощной основы
Влейте в кастрюлю весь оставшийся куриный бульон, доведите до кипения на сильном огне. Посолите и поперчите по вкусу, уменьшите огонь до среднего и варите без крышки в течение 10 минут.Шаг 6: Добавление курицы и цветной капусты
Снимите мясо с костей и нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте курицу и цветную капусту в суп, продолжайте варить еще 10 минут. Влейте сливки, хорошо перемешайте и сразу же снимите суп с огня, чтобы сливки не свернулись.
Куриный суп с кольраби и цветной капустой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Готовится он на основе насыщенного куриного бульона, дополненного свежими овощами и сливками. Кольраби добавляет легкую сладковатость, а цветная капуста приносит приятную текстуру и богатство витаминов. Курица используется целиком, что делает бульон особенно ароматным. Такой суп понравится всем членам семьи и станет частым гостем на вашей кухне.
