Постный свекольник с ароматными овощами и яблоком

Ингредиенты

• черешковый сельдерей – 2 стебля
• картофель – 450 г
• сок лимонный – 1 ст. л.
• сушеный тимьян – щепотка
• свекла – 550 г
• укроп – 5 веточек
• семена тмина – 1 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• морковь – 2 шт
• яблоко – 1 шт
• масло оливковое – 3 ст. л.
• лук репчатый – 2 шт
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала приготовьте ароматный овощной бульон. Налейте 1,6 литра горячей воды в кастрюлю. Добавьте одну очищенную луковицу, один стебель сельдерея и одну очищенную морковку. Поставьте на средний огонь и варите около 30 минут. После этого добавьте лавровый лист и перец горошком, продолжайте варить еще 10 минут. Посолите, дайте немного остыть и процедите через сито.

• Шаг 2

  Свеклу очистите и нарежьте кубиками. Картофель, оставшуюся морковь, лук и яблоко также очистите и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок измельчите ножом или прессом.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 190 °C. На противень выложите подготовленные овощи и яблоко, сбрызните оливковым маслом. Запекайте в течение 40 минут. За 5 минут до окончания добавьте измельченный чеснок и семена тмина.

• Шаг 4

  Переложите запеченные овощи в кастрюлю с бульоном. Добавьте сушеный тимьян и лимонный сок. Прогревайте смесь на среднем огне в течение 5–7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались между собой.

• Шаг 5

  Аккуратно выньте овощи шумовкой и переложите их в чашу блендера. Измельчите до получения однородного пюре.

• Шаг 6

  Верните пюре обратно в кастрюлю с бульоном. Перемешайте и доведите до кипения. Готовьте на медленном огне еще 4–5 минут. Подавайте суп горячим, украсив свежими веточками укропа.