Ингредиенты

• 500 г мелкой речной рыбы
• Щука весом 700–900 г
• 5–6 горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• 1 большая луковица
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 100 г промытого пшена
• укроп для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка мелкой рыбы

  Выберите свежую маленькую речную рыбу, например, карася или плотву. Тщательно выпотрошите её, сохранив головы и хвосты. Промойте компоненты под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи и внутренностей.

• Обработка щуки

  Очистите щуку от чешуи, отделите голову и хвост, уберите жабры и внутренности. Разделайте тушку на стейки толщиной около 2 см, чтобы они быстрее приготовились и не развалились в бульоне.

• Приготовление бульона

  В глубокую кастрюлю положите мелкую рыбу вместе с головой и хвостом щуки. Залейте 2,3 литра холодной воды, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Убавьте огонь, аккуратно удалите пену, затем добавьте специи (например, черный перец, гвоздику), луковицу и одну морковь. Варите на медленном огне в течение 35 минут. Процедите бульон через сито, чтобы он был прозрачным.

• Добавление ингредиентов

  Нарежьте вторую морковь и корень сельдерея тонкими кружочками. Доведите бульон до кипения, добавьте промытое пшено, порезанную щуку и подготовленные овощи. Готовьте на слабом огне в течение 22 минут, чтобы пшено стало мягким, а рыба осталась сочной.

• Подача

  Достаньте готовую рыбу, разложите по порционным тарелкам, залейте ухой и украсьте мелко рубленым укропом. По желанию можно добавить в каждую тарелку по 1 чайной ложке водки или каплю уксуса для усиления вкуса.

Уха из щуки с пшеном — это великолепное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего обеденного меню. Приготовление этого деликатеса не требует особых навыков, но результат обязательно порадует вас и ваших близких. Секрет успеха заключается в правильной обработке рыбы и соблюдении пропорций ингредиентов. Пшено придает ухе особую текстуру и насыщенный вкус, а специи делают его более ароматным. Подавайте горячее блюдо со свежей зеленью для дополнительной свежести.

Ароматная уха из щуки с пшеном и овощами — это традиционное русское блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и историческую значимость. Оно любимо за насыщенный вкус и способность согревать в холодные дни. Пшено придает блюду кремообразную текстуру и делает его более сытным, а овощи добавляют свежести и витаминов. Щука — отличный источник белка и полезных жирных кислот, что делает уху особенно полезной для здоровья. Бульон получается наваристым благодаря длительной варке рыбы и овощей, что усиливает его вкусовые качества. Однако уха может быть немного жирной, если использовать неочищенную рыбу или слишком много масла. Также стоит учитывать, что некоторые люди могут быть чувствительны к рыбному запаху. Интересно, что уха традиционно подавалась на Руси без соли, так как соль была дорогой. В некоторых регионах вместо пшена используются картофель или гречка. Уха часто готовится в больших кастрюлях, чтобы накормить целую семью. Существует множество вариаций ухи: с грибами, с рыбой разных видов, с добавлением яиц или сметаны. В старину уху считали лекарственным блюдом, помогающим при простуде и усталости. Для любителей острых вкусов иногда добавляют перец или уксус. Несмотря на свою простоту, уха требует времени и внимания к процессу приготовления. Это блюдо напоминает о древних традициях и культуре русской кухни. Уха — не просто еда, а часть национального наследия, которая продолжает радовать людей по всей России и за её пределами.