Ингредиенты

Для гаспачо:

• помидоры – 400 г
• перец болгарский – 100 г
• сок томатный -150 г
• вишня – 250 г
• табаско – 5 г
• чеснок – 2 г
• соль – 2 г

Для подачи:

• шпинат крупный – 4 листика
• кресс-салат – несколько листиков
• кинза – несколько веточек

Для тартара:

• очищенные очень свежие тигровые креветки – 60 г
• мякоть манго – 60 г
• перец чили – 1 шт
• масло оливковое – 1 ст.л.
• соль – 1 г
• сок ½ лайма
• уксус мицукан – 1 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте ингредиенты для гаспачо: помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Вишню очистите от косточек. Все компоненты для основы супа отправьте в блендер и измельчите до гладкой консистенции. После этого поместите массу в холодильник минимум на 30 минут для охлаждения.

• Шаг 2

  Креветки и мякоть манго нарежьте мелкими кубиками (около 3–5 мм). Добавьте мелко нарезанный перец чили, оливковое масло, соль, свежий лаймовый сок и рисовый уксус. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

• Шаг 3

  Разлейте охлаждённый гаспачо по глубоким тарелкам. На лист шпината выложите порцию тартара. Поместите его рядом с супом. Украсьте блюдо кресс-салатом и веточками кинзы для эстетичной подачи.

Этот освежающий авторский суп-гаспачо сочетает сочные помидоры, сладкую вишню и ароматную остринку. Подавайте его с тартаром из свежих тигровых креветок и манго для идеального обеда или ужина летом. Блюдо не требует термообработки и готовится всего за полчаса.

Гаспачо — это отличный вариант для здорового питания летом. Благодаря большому количеству свежих овощей и фруктов, блюдо богато витаминами и антиоксидантами. Помидоры содержат много ликопина, полезного для сердца и кожи. Болгарский перец дарит витамин С, а вишня обеспечивает калий и магний, помогая работе мышц и нервной системы. Манго и креветки делают тартар не только вкусным, но и питательным — манго содержит ферменты, способствующие пищеварению, а креветки богаты белком и йодом. Однако стоит учитывать, что в гаспачо может быть немного сахара из вишни, поэтому людям с диабетом лучше контролировать порции. Также важно использовать свежие и качественные ингредиенты, чтобы избежать пищевых инфекций, так как блюдо не проходит термическую обработку. Интересный факт: гаспачо родом из Андалусии, Испания, где его подают как прохладительное блюдо в жаркие дни. Некоторые считают, что гаспачо изначально был едой бедняков, ведь он делается из самых простых продуктов. Сегодня же это блюдо можно найти в ресторанах по всему миру в самых разных вариациях. В этом рецепте оригинальное сочетание вишни и креветок делает гаспачо особенным и запоминающимся. Тартар добавляет остроты и мясистости, создавая интересный контраст с фруктовой основой. Если вы любите эксперименты на кухне, этот рецепт точно для вас. Он не только вкусный, но и полезный, особенно летом, когда организм нуждается в легких и питательных блюдах.