Ароматная уха с дымком: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 11 г стебля сельдерея
• 33 г мини картофеля
• 22 г помидоров черри
• 9 г мини моркови
• 88 г филе дикого сибаса
• 220 г рыбных костей
• 3 г петрушки
• 3 г базилика
• 6 г лимона
• 2 г соли
• 1 г черного перца
• 11 г оливкового масла
• 220 г рыбного бульона

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление основы

  Для начала необходимо сварить бульон из рыбных костей. Обсушите их бумажным полотенцем, обваляйте в небольшом количестве муки и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Затем добавьте немного белого вина, воды и целые свежие овощи: морковь, лук, стебель сельдерея, лавровый лист, горошины душистого перца. Варите около 1-1,2 часа на медленном огне. После этого процедите бульон через мелкое сито.




• Шаг 2: Добавление ингредиентов

  В полученный бульон добавьте подготовленные овощи (мини картофель, морковь), филе дикого сибаса и черри помидоры. Постепенно доведите смесь до кипения, но не кипятите слишком интенсивно, чтобы сохранить всю нежность продуктов.




• Шаг 3: Последние штрихи

  Приправьте уху солью, черным перцем и цедрой лимона. Для особого аромата можно добавить свежую петрушку и базилик. Перед подачей дайте блюду настояться несколько минут.