Ингредиенты

• половина суповой курицы
• 4 средние морковки
• 4 корня петрушки
• 1 средний корень сельдерея
• 1 стебель сельдерея
• 1 стебель лука-порея
• 1 батат или кусок тыквы баттер сквош
• 2 средние луковицы
• 1 сладкий перец
• 1 помидор
• букет гарни (лавровый лист, тимьян, петрушка, кервель, листья сельдерея, эстрагон)
• соль

Для кнейдлах:

• 1,5 стакана муки из мацы
• 1 средняя луковица
• 4 веточки петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 2 яйца
• 3/4 стакана куриного бульона
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки овощей: очистите морковь, корень петрушки и сельдерея, разрежьте их на небольшие кусочки. Лук очистите от шелухи, оставив верхний слой для окраски бульона. Тыкву или батат нарежьте кубиками, чтобы они быстрее сварились.

• Шаг 2

  Положите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой (около 3,5 литров), доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь, аккуратно снимите пену. Добавьте порей, сельдерей, тыкву или батат, лук и коренья. Накройте крышкой и варите 2 часа на медленном огне, регулярно снимая пену.

• Шаг 3

  Добавьте сладкий перец без семян, нарезанные помидоры и букет гарни (лавровый лист, перец, укроп). Посолите по вкусу и продолжайте варить еще час. После этого процедите бульон через марлю или сито.

• Шаг 4

  Обжарьте нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета, около 6–8 минут. Это добавит бульону насыщенности и аромата.

• Шаг 5

  Порубите петрушку и очистите чеснок, нарезав его мелкими кусочками. Эти ингредиенты придадут бульону свежести и пряности.

• Шаг 6

  Взбейте яйца, смешайте с просеянной мукой. Добавьте горячий бульон, обжаренный лук, масло, зелень, чеснок, соль и перец. Замесите тесто до однородной консистенции и оставьте его отдыхать на 10–15 минут под пищевой пленкой.

• Шаг 7

  Сформируйте клецки размером с грецкий орех, смачивая руки водой, чтобы тесто не прилипало. Вскипятите подсоленную воду и опустите клецки, варите до всплытия, затем еще 3–4 минуты.

• Шаг 8

  Разлейте бульон по тарелкам и положите в каждую несколько клецок. Подавайте горячим, можно дополнить свежей зеленью или лимоном.

Куриный бульон с кнейдлах – это символ тепла и комфорта в каждой еврейской семье. Этот рецепт сочетает в себе легкость приготовления и глубину вкуса, который передается из поколения в поколение. Бульон богат питательными веществами, а клецки из мацы создают уникальную текстуру, которая идеально дополняет блюдо. Готовьте этот рецепт для своих близких и подарите им частичку любви через еду!

Этот куриный бульон с кнейдлами — не просто вкусное блюдо, но и полезная еда, которая поддерживает организм. Бульон содержит много питательных веществ, помогает укрепить иммунитет и восстановить силы. Курица — источник белка, а овощи добавляют витамины и минералы. Кнейдлы, сделанные из муки и яиц, обеспечивают чувство сытости и придают блюду уникальную текстуру. Однако стоит учитывать, что бульон может быть довольно жирным, если использовать курицу с кожей. Также важно не пересолить блюдо, чтобы не навредить здоровью. Интересный факт: кнейдлы в еврейской кухне часто используются как символ праздников и семейных традиций. Еще один момент — бульон можно хранить в холодильнике несколько дней, а потом просто подогреть и подать. Существует множество вариаций этого рецепта, но классический вариант остается самым любимым. Бульон также считается лекарством от простуды и усталости, поэтому его часто готовят в холодное время года. В некоторых регионах бульон подают с крупными кусочками мяса, а в других — только с овощами и клецками. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина, так как легко готовится и радует всех членов семьи.