Рецепт приготовления борща без капусты

Ингредиенты

• 3.3 л говяжьего бульона
• 2 средние свеклы
• 5 средних картофелин
• 2 средние морковки
• 2 средние луковицы
• 2 больших сладких красных перца
• 3 больших мясистых помидора
• 440 г консервированной фасоли
• 1 пучок укропа
• 6 зубчиков чеснока
• 3.3 ст. л. яблочного уксуса
• оливковое масло
• сахар
• соль
• свежемолотый черный перец
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка свеклы

  Очистите свеклу и натрите на крупной терке. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте свеклу на среднем огне около 4 минут. Добавьте немного бульона и яблочный уксус, накройте крышкой и тушите примерно 17 минут.

• Шаг 2: Обжаривание овощей

  Очистите и мелко нарежьте лук. Морковь очистите и натрите на терке. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте морковь и сладкий перец и жарьте еще 6 минут, затем добавьте помидоры и готовьте вместе еще 5–6 минут.

• Шаг 3: Подготовка картофеля и фасоли

  Картофель очистите и нарежьте кубиками. Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

• Шаг 4: Варка борща

  Поставьте на огонь кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Положите картофель в кипящий бульон и варите 6 минут. Добавьте обжаренные овощи и готовьте еще 10–12 минут. Затем положите свеклу и фасоль, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и томите борщ 10–12 минут под крышкой. Посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу.

• Шаг 5: Финальные штрихи

  Очистите чеснок и истолките с щепоткой соли в пасту. Мелко порежьте укроп. Положите чеснок и укроп в борщ и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться не меньше 12 минут. Подавайте со сметаной.