Ингредиенты

• 1,5 л кефира, лучше всего жирностью 12%
• 500 г свеклы или поллитровая банка маринованной свеклы
• 3 средних огурца
• 8 яиц
• небольшой пучок укропa
• 5–6 перьев зеленoго лукa
• соль, сахар

Рецепт приготовления

• Подготовка свеклы

  Свеклу заверните в фольгу и запеките в духовке при температуре 180°C около часа. После этого дайте ей остыть, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Переложите в кастрюлю, добавьте немного холодной воды, чтобы она покрыла свеклу. Доведите до кипения, проварите 5 минут, затем остудите и отправьте в холодильник минимум на час. Если вы используете маринованную свеклу, нарежьте ее соломкой и добавьте немного маринада для усиления вкуса.

• Приготовление яиц

  Яйца отварите вкрутую, остудите. Измельчите 4 штуки мелко, а остальные 4 разрежьте пополам. Эти половинки будут использоваться для украшения блюда перед подачей.

• Подготовка огурцов и зелени

  Очистите огурцы от кожуры и натрите их на крупной терке или порежьте мелкими кубиками. Зелень (укроп и зеленый лук) также мелко порубите. Это добавит блюду свежести и аромата.

• Сбор и подача

  В кастрюлю со свеклой добавьте подготовленные огурцы, рубленые яйца и зелень. Залейте все очень холодным кефиром, посолите и добавьте немного сахара по вкусу. Разлейте по охлажденным тарелкам, украсьте половинками яиц и подавайте как холодное блюдо.

Литовский свекольник — это неотъемлемая часть национальной кухни Литвы, особенно популярная в жаркие летние дни. Это легкий, освежающий холодный суп из натуральных ингредиентов, который можно приготовить как с сырой, так и с маринованной свеклой. В этом рецепте мы предлагаем подробное руководство по созданию аутентичного вкуса, который полюбится каждому гурману. Дополните свой обед этим незабываемым блюдом!

Литовский свекольник — это традиционное блюдо, которое особенно популярно в летние месяцы. Его основу составляет свекла, которая придает супу яркий цвет и сладковатый вкус. Огурцы добавляют хруст и освежающий аромат, а кефир или простокваша делают блюдо легким и освежающим. Благодаря своему составу свекольник хорошо утоляет жажду и подходит как для обеда, так и для перекуса. В некоторых регионах Литвы вместо кефира используют сметану или йогурт, что придает блюду немного другой вкус. Свекольник считается полезным благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, особенно витамина C и железа. Однако, из-за высокого содержания сахара в свекле, его не рекомендуется употреблять людям с диабетом в больших количествах. Еще один плюс — это низкая калорийность, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Минусом может быть то, что свекольник требует времени на подготовку, особенно если готовить его из свежей свеклы. Интересный факт: в Литве свекольник иногда подают с огурцами, зеленью и яйцами, но также встречается вариант с грибами или мясом, что делает его более сытным. Еще один интересный момент — в некоторых районах свекольник подают в холодном виде, а в других — чуть теплым, в зависимости от личных предпочтений. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, свекольник легко приготовить дома, даже если вы новичок на кухне. Он отлично сочетается с хлебом и солеными огурцами, что делает его полноценным блюдом. Кроме того, свекольник часто используется как закуска на праздники или в качестве основного блюда на летнем столе.