Ароматный куриный суп с домашними клецками по еврейскому рецепту

Ингредиенты

• курица "Петелинка" весом около 1,3 кг
• 2 луковицы
• 1 морковка
• 3 черешка сельдерея
• 2 лавровых листа
• щепотка молотой куркумы
• по 1 пучку петрушки и укропа
• соль, черный молотый перец

Для клецек:

• 1 стакан муки
• 75 г сливочного масла
• 0,5 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 2 яйца
• 1 ст. л. нарезанной петрушки
• 0,5 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Курицу разрежьте на порционные куски, поместите в кастрюлю с 3 литрами воды и доведите до кипения. Аккуратно снимите пену, затем уменьшите огонь и варите в течение 30 минут. Очистите лук и морковь, промойте стебли сельдерея.

• Шаг 2

  Морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками. Петрушку и укроп тщательно промойте, соберите в букетик и перевяжите кулинарной нитью. Добавьте все овощи и зелень в суп. Продолжайте варку ещё 1 час. За 20 минут до окончания добавьте лавровый лист, куркуму, соль и молотый перец по вкусу.

• Шаг 3

  Подготовьте тесто для клецек. Лук натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.

• Шаг 4

  В небольшой кастрюле вскипятите полстакана воды, добавьте размягченное сливочное масло. Постепенно, помешивая, всыпьте муку и слегка подсолите смесь. Тщательно перемешайте тесто, чтобы не было комочков, затем снимите с огня.

• Шаг 5

  Переложите горячее тесто в глубокую миску, остудите немного и добавьте по одному яйцу, постоянно помешивая. Вмешайте лук, чеснок и нарезанную петрушку. С помощью двух чайных ложек формируйте аккуратные клецки и опускайте их в кипящую подсоленную воду. Варите 3–5 минут, пока они не всплывут.

• Шаг 6

  Слейте лишний жир с поверхности супа, удалите луковицу и букет из трав. Разложите готовые клецки и кусочки курицы по тарелкам, залейте горячим бульоном. Подавайте с хлебом и сметаной.