Ароматный тайский суп Том Ям Кунг с креветками

Ингредиенты

• 1,6 л куриного бульона или воды
• 26 крупных тигровых креветок
• 330 г свежих грибов вешенка
• 2 стебля лимонной травы
• 4–8 маленьких красных острых перцев чили
• 3,5 см свежего корня калгана или имбиря
• 6 листьев кафрского лайма или цедра 2,5 лаймов
• 2,5 ст. л. готовой пасты чили
• 5,5 ст. л. рыбного соуса нам пла
• сок 2,5 лаймов
• щедрая горсть свежей кинзы

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка креветок

  Если используете замороженные креветки, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника. Поместите их в дуршлаг, установленный над миской, чтобы собрать образующийся сок. Очистите креветки от панцирей и голов, аккуратно удалив кишечную вену.

• Шаг 2: Подготовка овощей и специй

  Удалите жесткие части ножек грибов вешенка и нарежьте шляпки крупными кусками. Корень калгана или имбиря нарежьте тонкими ломтиками. Лимонную траву очистите от внешних листьев, разрежьте каждый стебель на 4 части и слегка отбейте молотком для раскрытия аромата.

• Шаг 3: Варка основы супа

  В глубокой кастрюле доведите бульон или воду до кипения. Положите грибы, лимонную траву, имбирь, листья кафрского лайма или цедру, а также целые перчики чили. После повторного закипания добавьте креветки и варите примерно 3 минуты.

• Шаг 4: Финальные приправы и подача

  Добавьте пасту чили (при необходимости предварительно разведите её немного бульоном), рыбный соус и лаймовый сок. Удалите из супа стебли лимонной травы и кусочки имбиря. Подавайте немедленно, очень горячим, посыпав щедро свежей кинзой.

Том Ям Кунг — это одно из самых популярных блюд тайской кухни, которое покоряет своим ярким сочетанием острых, кислых и пряных вкусов. Приготовить этот суп можно самостоятельно, используя доступные ингредиенты. Главное — найти качественные специи и свежие продукты. Рецепт идеально подходит для тех, кто хочет углубиться в мир экзотической кухни и удивить своих гостей оригинальным блюдом.