Ингредиенты

Для бульона:

• 5 больших зеленых яблок

Для бульона:

• 1/2 стакана сахара
• 2 стакана рислинга
• сок и цедра 1 лимона
• 1 палочка корицы
• 2 ст. л. абрикосового джема
• взбитые сливки для подачи

Для яблочных шариков:

• 2 зеленых яблока

Для яблочных шариков:

• 1 стакан хлебных крошек
• 1 яйцо
• 2 ст. л. яблочного бренди (кальвадос или Apple Jack)
• 2 ст. л. сахара плюс еще 1/4 стакана
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• цедра и сок половины лимона

Рецепт приготовления

• Подготовка яблок

  Начните с того, что очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их на средние кубики. В большой кастрюле вскипятите 2,7 стакана воды, добавьте сахар, доведите до кипения и варите на среднем огне около 3 минут. Затем положите нарезанные яблоки, вино, цедру и корицу. Готовьте еще 14 минут, пока яблоки не станут мягкими.

• Создание основы супа

  Добавьте в кастрюлю джем и лимонный сок, продолжайте варить еще 12 минут. После этого снимите с огня, дайте остыть, затем взбейте в блендере до пюреобразной консистенции, оставив небольшие кусочки. Поставьте суп в холодильник минимум на 1,5 часа, чтобы он охладился и насытился вкусом.

• Приготовление яблочных шариков

  Для шариков очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Натрите их на крупной терке и дополнительно порубите ножом. Соедините с остальными ингредиентами (кроме 1/4 стакана сахара и лимонного сока), хорошо вымесите массу. Мокрыми руками сформируйте из нее небольшие шарики и поставьте их в холодильник на 18 минут.

• Завершение блюда

  В отдельной кастрюле доведите до кипения 3,2 стакана воды, добавьте лимонный сок и оставшийся сахар. Положите шарики, доведите до кипения и варите на медленном огне до тех пор, пока они не всплывут на поверхность (примерно 3 минуты). Используйте шумовку, чтобы аккуратно вынуть шарики и выложить их на блюдо. Отвар можно не использовать. Поставьте шарики в холодильник на 1,2 часа, затем добавьте в готовый суп. Подавайте холодным, украсив сливками.

Холодный сладкий суп с яблочными шариками станет настоящим украшением вашего стола. Это блюдо особенно уместно в сезон спелых яблок, когда хочется совместить приятное с полезным. Готовится легко и быстро, а результат превзойдет все ожидания.

Этот осенний суп с яблочными шариками — не только вкусное, но и полезное блюдо. Яблоки содержат много клетчатки, витамин C и антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет. Лимонный сок и цедра способствуют улучшению пищеварения, а корица улучшает обмен веществ. Джем добавляет натуральный сахар, что делает суп более аппетитным без использования искусственных подсластителей. Холодное блюдо отлично подходит для легкого перекуса или полноценного обеда, особенно в переходный период осени. Шарики из яблок обеспечивают приятную текстуру и дополнительную пользу за счет сохранения целых фруктовых кусочков. Блюдо подходит для всех возрастов и может быть отличным выбором для семейного ужина или вечеринки. Кроме того, его можно приготовить заранее и подать холодным, что удобно для современного образа жизни.