Ароматный грибной суп с хрустящими сухариками и петрушкой

Ингредиенты

• 1,5 л овощного бульона
• 8–9 свежих белых грибов среднего размера (350–450 г)
• 2 крупные картофелины
• 2 средние луковицы
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 4 ст. л. топленого масла
• соль, свежемолотый черный перец
• 3 зубчика чеснока
• средний пучок петрушки

Для сухариков:

• 7 небольших кусков черствого белого хлеба

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для супа грибы очистите мягкой тканью. Отделите шляпки от двух самых красивых экземпляров и отложите их в сторону. Оставшиеся грибы нарежьте небольшими дольками. Картофель разделите на средние кубики.

• Шаг 2

  Лук мелко порубите. В кастрюле с толстым дном разогрейте 3 столовые ложки масла, добавьте лук и жарьте на слабом огне до золотистого цвета, постоянно помешивая, около 16 минут. Затем добавьте подготовленные грибы, увеличьте огонь и обжаривайте, периодически перемешивая, 6 минут.

• Шаг 3

  Влейте вино в кастрюлю и выпаривайте его наполовину. После этого добавьте теплый бульон, доведите смесь до кипения, положите картофель и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 45 минут.

• Шаг 4

  Для сухариков удалите корки с хлеба. Нарежьте мякиш полосками длиной 4–6 см и толщиной 1,5 см. Измельчите стебли петрушки, а листья вместе с чесноком порубите мелко. На сковороде разогрейте масло, выложите хлебные полоски и обжаривайте на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки, 6–8 минут. Добавьте чеснок с петрушкой и стебли, готовьте, помешивая, еще 1 минуту. Посолите и снимите с огня.

• Шаг 5

  Отложенные шляпки грибов нарежьте тонкими пластинками и быстро обжарьте в оставшейся 1 столовой ложке топленого масла на сильном огне с обеих сторон до золотистого цвета. Снимите с огня и сохраняйте в тепле.

• Шаг 6

  Готовый суп взбейте блендером до получения частично однородной консистенции — кусочки грибов должны ощущаться. Приправьте суп солью и перцем, разлейте по тарелкам. Украсьте каждую порцию ломтиками обжаренных шляпок. Подавайте сухарики отдельно.

Грибной суп с белыми грибами — это классическое блюдо, которое идеально подходит для осеннего обеда или семейного ужина. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы сможете создать настоящее гастрономическое удовольствие. Обжаренные сухарики с чесноком и петрушкой дополнят блюдо, сделав его более насыщенным и ароматным. Готовьте этот суп в сезон сбора грибов, чтобы получить максимальную пользу и вкус!