Ароматный грибной суп с уткой и нутом

ЯнаГаврилова

01.03.2024

Этот рецепт грибного супа с уткой и нутом станет идеальным решением для сытного обеда. Благодаря сочетанию нежной утки, ароматных вешенок и питательного нута блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Добавление специй, таких как копченая папrika и карри, делает суп особенно насыщенным. Завершающим штрихом станут яичные глазуньи с жидким желтком, которые придадут блюду особую пикантность. Готовится суп просто и быстро, что делает его отличным выбором для повседневного меню.

Время

45 мин

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

45 г готового гороха нут
450 мл куриного бульона
160 г кусочков филе томленой утки
72 мл соевого соуса
360 г вешенок
1 ч. л. мягкого изюма на порцию
1 ч. л. соуса демиглас на порцию
по щепотке копченой паприки и порошка карри
4 яйца для глазуньи

Рецепт приготовления

Шаг 1
Обжарьте во фритюре нут до золотистой корочки, периодически помешивая.
Шаг 2
Очистите и нарежьте вешенки тонкой соломкой, чтобы они быстрее приготовились.
Шаг 3
Доведите до кипения куриный бульон, добавьте кусочки филе томленой утки, соевый соус и подготовленные вешенки. После повторного закипания снимите с огня.
Шаг 4
Разлейте получившийся бульон с уткой и грибами по тарелкам, добавляя по 1 чайной ложке мягкого изюма, соуса демиглас, а также специи — копченую паприку и карри (по щепотке). Не забудьте выложить обжаренный нут.
Шаг 5
В сковороде быстро поджарьте глазуньи из четырех яиц, чтобы желтки остались жидкими. Посолите их, положите поверх супа, украсьте кунжутом и подавайте к столу.