Ингредиенты

• 1 цесарка
• 20 ломтиков сушеных белых грибов
• 100 г подкопченного сала с прожилками мяса
• 150 г длиннозерного риса
• 2 средние морковки
• 1 средний стебель лука-порея
• 1 средняя луковица
• 1 небольшой корень петрушки
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки грибов: замочите сухие белые грибы в 2,2 литра теплой воды на 22 минуты, чтобы они размякли. После этого аккуратно промойте их под проточной водой, нарежьте крупными кусками и процедите отвар через марлю или тонкое сито, чтобы получить ароматный бульон.

• Шаг 2

  В глубокую кастрюлю положите целую цесарку, залейте грибным настоем, доведите до кипения, уберите пену, добавьте корень петрушки, одну разрезанную пополам морковь, луковицу и зеленую часть порея (предварительно тщательно промыв от песка). Также добавьте 1 столовую ложку соли, лавровый лист и душистый перец. Варите на медленном огне около часа, пока мясо не станет мягким.

• Шаг 3

  Пока варится бульон, очистите оставшуюся морковь и нарежьте ее небольшими кубиками. Белую часть порея нарежьте тонкими полукольцами, если нужно — промойте от остатков песка.

• Шаг 4

  Когда цесарка будет готова, выньте ее из бульона. Аккуратно срежьте мясо с костей, чтобы получились удобные кусочки среднего размера.

• Шаг 5

  Сало нарежьте очень мелкими кубиками и обжарьте в кастрюле с толстым дном, чтобы вытопился жир. Постепенно добавьте кусочки цесарки, обжаривая их до появления румяной корочки. Готовые кусочки выложите на тарелку.

• Шаг 6

  В той же кастрюле обжарьте подготовленные морковь и порей до мягкости, помешивая часто. Добавьте грибы, продолжайте обжаривать еще 6 минут. Верните в кастрюлю цесарку, положите рис, процедите в нее бульон, доведите до кипения, посолите, поперчите и варите до мягкости риса — примерно 17–22 минут. Подавайте суп горячим, можно дополнить свежей зеленью.

Суп из цесарки с белыми грибами и рисом — это сытное и питательное блюдо, которое отлично подходит для повседневных обедов. Благодаря сочетанию нежной цесарки, ароматных грибов и рассыпчатого риса, этот суп станет настоящим украшением вашего стола. Приготовление не займет много времени, а результат вас приятно удивит. В рецепте учтены все важные детали: от подготовки ингредиентов до финальной подачи. Экспериментируйте с специями и наслаждайтесь вкусом!

Этот суп — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и насыщенный вкус. Мясо цесарки содержит много белка и витаминов, а грибы добавляют полезные минералы и антиоксиданты. Рис обеспечивает энергию и делает блюдо более сытным. Однако стоит учитывать, что суп может быть довольно жирным из-за сала и грибного бульона, поэтому людям с проблемами ЖКТ или сердечно-сосудистой системы рекомендуется употреблять его умеренно. Интересно, что цесарка — птица, которая родом из Северной Америки, и её мясо имеет более насыщенный вкус, чем у кур. Также белые грибы считаются одними из самых вкусных и ценных видов грибов, их часто используют в рецептах классической европейской кухни. Суп можно легко адаптировать под свои предпочтения, например, добавив овощи или изменить количество специй. Главное — правильно подготовить ингредиенты и следовать технологии приготовления.