Ингредиенты

• 1,5 л куриного бульона
• 400 г вареной курицы
• 1/3 стакана пасты орзо или длиннозерного риса
• 6 желтков
• 1/4 стакана лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой кастрюле доведите куриний бульон до кипения. Добавьте орзо или рис, как указано в рецепте, и варите на медленном огне до тех пор, пока зерна не станут мягкими, примерно 9–12 минут. После этого снимите с огня и дайте настояться 5–7 минут, чтобы ингредиенты лучше пропитались.

• Шаг 2

  В отдельной миске аккуратно взбейте желтки с лимонным соком, чтобы получилась однородная масса. Затем, постоянно помешивая, постепенно влейте 1,2 стакана горячего бульона, создавая тем самым плавную и гладкую смесь.

• Шаг 3

  Постепенно, тонкой струйкой, влейте подготовленную яичную смесь в кастрюлю с супом, продолжая непрерывно перемешивать. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь и осторожно прогрейте суп в течение 3–5 минут, пока он не загустеет. Важно не допускать кипения, иначе яйца могут свернуться.

• Шаг 4

  Посолите и поперчите суп по своему вкусу. Перед подачей посыпьте его мелко нарубленным укропом для аромата. Подавайте куриную мякоть отдельно, чтобы каждый мог добавить ее в свою тарелку в нужном количестве.

Авголемоно - это традиционный греческий суп, который отличается нежным кремовым вкусом благодаря лимонно-яичной эмульсии. В нашем рецепте мы используем куриный бульон, рис и вареную курицу, что делает блюдо особенно сытным и питательным. Приготовление занимает всего 45 минут, а процесс прост даже для начинающих кулинаров. Это идеальный вариант для семейного обеда или легкого ужина.

Авголемоно — это классический греческий суп, который сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Его главная особенность — использование яичной смеси, которая придает супу густую текстуру и нежность. Благодаря куриному бульону, он получается питательным и согревающим. Суп отлично подходит для семейного обеда или ужина, особенно в холодное время года. Однако стоит отметить, что из-за наличия яиц он может быть не подходит для людей с аллергией на белок. Также важно соблюдать температурный режим при вливании яичной смеси, иначе она может свернуться. Интересно, что в некоторых регионах Греции Авголемоно готовят с другими ингредиентами, например, с овощами или морепродуктами. Этот суп имеет долгую историю и часто подается как символ домашнего уюта и тепла. Несмотря на простоту, он требует внимания к деталям, особенно при работе с яйцами. Для любителей экспериментов можно заменить куриный бульон на овощной или рыбный. Также, благодаря своей консистенции, Авголемоно подходит для диетического питания и легко усваивается организмом. Важно помнить, что суп лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить его вкус и текстуру.