Густой греческий суп Авголемоно из куриного бульона

Ингредиенты

• 1,6 л куриного бульона
• 450 г вареной курицы
• 1/3 стакана пасты орзо или длиннозерного риса
• 7 желтков
• 1/5 стакана лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте орзо или рис и варите до готовности, 9–12 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться 5-7 минут.

• Шаг 2

  В отдельной миске взбейте желтки с лимонным соком. Постепенно добавляйте 1,2 стакана горячего бульона тонкой струйкой, постоянно взбивая смесь венчиком для равномерного соединения.

• Шаг 3

  Аккуратно влейте яичную смесь в кастрюлю с супом, непрерывно помешивая. Поставьте на минимальный огонь и прогрейте 3-5 минут до загустения. Избегайте кипения, чтобы яйца не свернулись!

• Шаг 4

  Посолите и поперчите суп по вкусу. Украсьте мелко нарубленным укропом перед подачей. Подайте вареную курицу отдельно, чтобы каждый мог добавить ее в свою порцию супа в желаемом количестве.