Ингредиенты

• 1 маленькая цесарка
• 1 небольшая морковка
• 3 средние белые луковицы
• 4 ст. л. муки
• 5 ст. л. сливочного масла
• 5 горошин душистого перца
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Приготовление зеленой заправки

  Для заправки возьмите свежие стебли петрушки, отложите их в сторону. Листья петрушки вместе с двумя зубчиками чеснока тщательно измельчите в блендере или кухонном комбайне. Добавьте сливки, перемешайте до однородной консистенции. Посолите по вкусу, хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на полчаса для настаивания.

• Приготовление бульона

  В глубокую кастрюлю объемом не менее 3 литров положите целую цесарку, крупно нарезанную луковицу и морковь, порезанную кубиками. Залейте холодной водой (2,2 литра). Доведите до кипения, аккуратно снимите пену. Добавьте соль, стебли петрушки и душистый перец. Варите на медленном огне около 1 часа 40 минут, пока мясо не станет мягким.

• Обработка мяса

  После варки осторожно достаньте цесарку из бульона и дайте ей немного остыть. Процедите бульон через сито. После остывания снимите мясо с костей, разрежьте его на небольшие кусочки. Кости и кожу можно использовать для других целей или просто выбросить.

• Обжарка лука

  Очистите оставшийся лук и нарежьте его мелкими кубиками. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Примерно через 12 минут посыпьте лук мукой и продолжайте обжаривать еще 4 минуты, чтобы получить золотистую корочку.

• Смешивание ингредиентов

  Добавьте в сковороду с обжаренным луком 2,2 стакана процеженного бульона. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Проварите 3 минуты, затем переложите содержимое сковороды в кастрюлю с оставшимся бульоном. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались осадок.

• Финальная обработка

  Добавьте нарезанное мясо цесарки в бульон, варите еще 7 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. Используйте погружной блендер, чтобы взбить смесь до получения гладкого супа-пюре. Подавайте горячий суп с холодной зеленой заправкой, приготовленной заранее.

Суп-пюре из цесарки с зеленой заправкой – это идеальное решение для тех, кто ценит изысканные и питательные блюда. Благодаря особой технологии приготовления, этот суп сочетает в себе нежный вкус мяса цесарки и свежесть зелени. Рецепт достаточно прост в исполнении и требует минимального набора продуктов. Готовое блюдо станет прекрасным дополнением как повседневного обеда, так и праздничного стола. Следуйте нашим рекомендациям, и вы получите безупречный результат!

Густой суп-пюре из цесарки с зеленой заправкой — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Мясо цесарки богато белком и содержит мало жира, что делает его идеальным выбором для здорового питания. Зеленая заправка, сделанная из петрушки и чеснока, придает блюду свежесть и насыщенность. Кроме того, использование сливок в заправке делает суп более густым и кремовым. Однако, стоит отметить, что такой суп может быть калорийным из-за сливок и масла, поэтому людям, следящим за весом, лучше умеренно употреблять его. Еще один плюс — возможность использовать остатки бульона для других блюд, что экономит время и ресурсы. Интересно, что цесарка — это птица, которая редко используется в повседневных рецептах, хотя ее мясо очень вкусное и нежное. Также важно отметить, что заправка должна настояться в холодильнике, чтобы раскрыть весь вкус. Суп-пюре — это универсальное блюдо, которое можно подать как самостоятельное, так и в составе полноценного обеда. Некоторые люди могут не оценить слишком насыщенный вкус, но для любителей классических супов — это идеальный выбор. В общем, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и высокое качество, что делает его популярным среди многих.