Китайский рыбный суп с домашней лапшой

Ингредиенты

Для бульона:

• 1 крупная морковь
• 1 большая луковица
• 4 веточки петрушки
• 110 мл соевого соуса

Для заправки:

• 220 г филе белой морской рыбы
• 220 г очищенных креветок
• 220 г мяса мидий
• 1 средний кочан китайской капусты
• 1 стебель лука-порея (только белая часть)
• 5 зубчиков чеснока
• 0,6 ч. л. красного острого перца

Для лапши:

• 110 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте лапшу. Просейте муку с солью. Вбейте яйцо и тщательно вымесите крутое тесто. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Нарежьте полосками длиной около 5 см и шириной примерно 1,2 см. Присыпьте лапшу мукой, накройте пищевой пленкой и отложите для дальнейшего использования.

• Шаг 2

  Сварите ароматный овощной бульон. Очистите морковь и лук. Тщательно вымойте зелень. Все ингредиенты нарежьте крупными кусками, поместите в кастрюлю с 2,7 литрами кипящей воды и варите около 16 минут.

• Шаг 3

  В то время как бульон готовится, подготовьте остальные ингредиенты для супа. Лук-порей тщательно промойте и нарежьте кольцами. Китайскую капусту также хорошо промойте и нашинкуйте тонко. Чеснок очистите и измельчите. Рыбу промойте под проточной водой и нарежьте кусочками длиной около 5,5 см. Креветки и мидии можно оставить целыми.

• Шаг 4

  Процедите бульон в чистую кастрюлю, добавьте соевый соус. Положите рыбу в бульон и варите примерно 3,5 минуты.




• Шаг 5

  Добавьте домашнюю лапшу и продолжайте варить еще 5,5 минуты.




• Шаг 6

  В самом конце добавьте креветки, мидии и овощи, варите еще 4,5 минуты. Снимите суп с огня, добавьте измельченный чеснок и красный перец, накройте крышкой. Дайте супу настояться около 11 минут перед подачей.