Ингредиенты

• соевый соус – 1 ст. л.
• саке – 1 ст. л.
• свежий корень имбиря – 2 см
• стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть) – 1 шт.
• головы, хвосты и плавники белой морской рыбы – 500 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте рыбные части: тщательно промойте головы, хвосты и плавники. Поместите их в большую кастрюлю, залейте 6,5 стакана холодной воды и доведите до кипения. В процессе закипания аккуратно снимите образующуюся пену, чтобы улучшить вкус бульона. После этого уменьшите огонь и варите на медленном огне.

• Шаг 2

  Приготовьте ароматические компоненты: очистите корень имбиря и нарежьте его тонкими ломтиками. Промойте лук-порей и разрежьте его на кольца. Добавьте имбирь и лук в кастрюлю с бульоном, накройте крышкой и варите еще 20–25 минут, чтобы ароматы наполнили жидкость.

• Шаг 3

  После завершения варки процедите бульон через марлю или сито, чтобы удалить все твердые частицы. Затем добавьте немного соевого соуса и саке, хорошо перемешайте. Готовый нибан даси можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 2 дней. Это отличная основа для многих японских блюд, таких как мисо-суп, ризотто или соусы.

Нибан даси — это базовый бульон в японской кухне, приготовленный на основе белой рыбы. Используется как основа для супов, соусов и других блюд. В этом рецепте вы узнаете, как правильно сварить ароматный и наваристый даси дома из доступных ингредиентов.

Нибан даси — это не только вкусное дополнение к японским блюдам, но и полезный продукт. Благодаря содержанию белков и минералов, он укрепляет организм и способствует здоровому пищеварению. Его насыщенный вкус делает его универсальным ингредиентом, подходящим для множества рецептов. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания соли и жира, он может быть неподходящим для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также важно правильно подбирать рыбные части, чтобы избежать неприятного запаха. Интересно, что нибан даси часто используется как основа для приготовления супа мисо, который считается одним из самых популярных японских блюд. Кроме того, этот бульон помогает сохранить вкус и аромат продуктов, которые варятся в нем. Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в него немного уксуса для лучшего раскрытия вкуса. Еще один плюс — возможность хранить бульон в холодильнике, что удобно для домашней кулинарии. Но стоит помнить, что длительное хранение может повлиять на качество и вкус. В целом, нибан даси — это не просто бульон, а настоящая душа японской кухни, сочетающая в себе традиции и современные подходы к питанию.