Ингредиенты

• желтки яичные – 2 шт.
• лук репчатый – 2 средние луковицы
• сливки – 0,5 стакана
• помидоры протертые – 1 ч. л.
• раки – 16-20 шт.
• мука – 1 ст. л.
• корень сельдерея – 1/2 шт.
• стебли укропа – 1 большой пучок
• масло растительное – 4 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка воды и раков

  В большой кастрюле вскипятить около 3 литров воды. Добавить стебли укропа и щепотку соли для аромата. Раков тщательно промыть под холодной водой, при необходимости очистить щеткой. Для правильного удаления желудочной вены взять каждого рака за хвостовую часть, аккуратно провернуть её на полоборота и потянуть, чтобы извлечь внутренности.

• Варка раков

  После подготовки всех раков опустить их в кипящую воду и варить примерно 12–15 минут. Затем оставить томиться под крышкой еще на 8–10 минут. Процедить бульон через сито, отложив его в сторону.

• Обработка раковых частей

  Отделить шейки раков от панцирей и ножек. Панцири и ножки слегка подсушить в духовке, затем измельчить до состояния муки.

• Сбор ингредиентов и обжарка

  Лук и корень сельдерея мелко нарезать. В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить овощи в течение 5 минут до мягкости. Добавить измельченные панцири, протёртые помидоры и муку, хорошо перемешать.

• Сваривание основы

  Влить отвар от раков и довести до кипения, после чего варить ещё около 15–20 минут, пока объём не уменьшится примерно на две трети.

• Протирание массы

  Полученную массу протереть через мелкое сито.

• Добавление сливок и яичных желтков

  В конце добавить сливки, смешанные с яичными желтками, и прогреть до горячего состояния (не допуская кипения).

• Подача

  Подавать суп с добавлением раковых шеек.

Суп-крем из раков — это изысканное блюдо, которое подойдет как для праздника, так и для уютного семейного ужина. Благодаря насыщенному бульону, приготовленному на основе раковых панцирей, суп получается невероятно ароматным и глубоким по вкусу. Сливки добавляют ему нежности, а правильно обработанные раки обеспечивают сочную текстуру. Этот рецепт идеально сочетает в себе классические кулинарные приемы и современный подход к оформлению блюд. Готовьте с любовью и удивляйте своих близких новыми гастрономическими открытиями!

Этот сливочный суп-крем из раков — настоящее произведение кулинарного искусства. Он не только вкусный, но и полезный, поскольку содержит белки, витамины и минералы, которые помогают укрепить организм. Нежная текстура делает его особенно подходящим для тех, кто предпочитает легкие блюда. Однако стоит учитывать, что раки могут быть дорогими, особенно если брать их свежими. Также важно правильно их подготовить, чтобы избежать неприятных вкусов или запахов. Интересно, что в некоторых регионах раки используются не только в супах, но и в соусах или как основа для пюре. Еще один момент — сливки придают блюду богатство и гладкость, но если вы следите за калориями, можно заменить их на более низкокалорийные аналоги. Этот рецепт также можно адаптировать под вегетарианскую кухню, используя овощной бульон вместо ракового. Исторически супы из морепродуктов часто готовили в прибрежных регионах, где доступ к морю был постоянным. Это блюдо может стать отличным выбором для праздничного стола или романтического ужина. Не стоит забывать о том, что качество ингредиентов напрямую влияет на результат — чем свежее раки, тем лучше будет вкус. Также обратите внимание на количество соли, чтобы не переборщить. В общем, этот суп — идеальный баланс между ароматом, текстурой и питательностью.