Вьетнамский десертный суп из кукурузы с кокосовым молоком (Че Бап)

Ингредиенты

• 500 г зерен свежей молочной или замороженной кукурузы
• 1/4 стакана клейкого риса
• 1/3 стакана кокосового молока
• 5–6 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 3–5 листьев пандана (при наличии)
• Для заправки: 1 стакан густого кокосового молока
• половина стручка ванили
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. кукурузного крахмала
• 1/2 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте клейкий рис до полной прозрачности воды, затем откиньте на сито для просушки.

• Шаг 2

  Смешайте кокосовое молоко, соль, сахар и 4 ст. л. воды в маленькой кастрюле для приготовления заправки.

• Шаг 3

  Разрежьте ванильный стручок пополам вдоль, выскребите семена и добавьте их вместе со стручком в смесь. Нагрейте на среднем огне почти до кипения, затем уменьшите огонь до минимального.

• Шаг 4

  Смешайте крахмал с водой и влейте в кокосовую смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Мешайте около 30 секунд, пока жидкость не загустеет. Снимите с огня, остудите и удалите стручок ванили.

• Шаг 5

  Измельчите кукурузу в блендере до состояния грубой массы с кусочками.

• Шаг 6

  Нагрейте 3 стакана воды, добавьте рис и варите примерно 10–12 минут, периодически помешивая, чтобы рис не склеился.

• Шаг 7

  Если используете листья пандана, завяжите их узлом посередине для удобства извлечения.

• Шаг 8

  Добавьте сахар, соль, кокосовое молоко, кукурузу и листья пандана. Продолжайте варить 6–8 минут, помешивая.

• Шаг 9

  Уберите суп с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Затем достаньте листья пандана. Подавайте суп горячим или полностью остывшим вместе с заправкой.

Вьетнамский десертный суп «че бап» — это уникальное сочетание нежной кукурузы и ароматного кокосового молока. Это блюдо является частью богатой культуры сладких супов, которые занимают особое место в вьетнамской кулинарии. Готовится оно легко и быстро, а результат удивит вас своим гармоничным вкусом. Попробуйте этот рецепт сегодня!