Ингредиенты

Для клецек:

• картофель средний – 800 г
• говяжья печенка – 300 г
• мука – 150 г
• крупа манная – 50 г
• яйцо – 2 шт.
• соль, свежемолотый чёрный перец

Для супа:

• говядина с косточкой – 1,5 кг
• лук репчатый – 2 луковицы
• морковь крупная – 2 шт.
• корень петрушки сушеный – 1 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• перец черный – 6 горошин
• шпик – 100 г
• мука – 50 г
• паприка – 1 ч. л.
• деревенская сметана – 100 г
• сливки жирностью 10% – 200 мл

Рецепт приготовления

• Подготовка теста для клецков

  Для начала подготовьте картофель: отварите его в кожуре до мягкости, остудите и очистите. Натрите на крупной терке. Печенку измельчите при помощи мясорубки или блендера. Смешайте картофель и печенку, добавьте муку, манную крупу, яйца, соль и перец. Тщательно вымесите тесто до однородности. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы тесто немного отдыхало.

• Приготовление говяжьего бульона

  Мясо промойте под проточной водой и поместите в большую кастрюлю. Залейте 3 литрами воды, доведите до кипения, снимая пену. После закипания слейте воду и промойте мясо. Залейте свежими 3 литрами воды, добавьте корень петрушки, целую луковицу и морковь. Варите на медленном огне около часа. За 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист и перец горошком. После готовности процедите бульон, оставив 100 мл для последующего использования.

• Нарезка овощей и шпика

  Оставшиеся лук и морковь нарежьте: лук — полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Шпик порежьте на маленькие кусочки, чтобы он равномерно распределялся в бульоне.

• Обжарка овощей и соуса

  На сухой сковороде обжарьте шпик до хрустящего состояния. Добавьте лук и морковь, продолжайте готовить на среднем огне около 5–6 минут. Посыпьте мукой и паприкой, перемешайте. Влейте 100 мл отложенного бульона, размешайте до образования однородной массы и снимите с огня.

• Сбор компонентов для супа

  Верните процеженный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте обжаренные овощи, сметану и сливки. Перемешайте и готовьте на минимальном огне под крышкой в течение 5 минут, чтобы ингредиенты хорошо смешались и настоялись.

• Приготовление и подача клецков

  Рабочую поверхность присыпьте мукой. Из охлажденного теста сформируйте продолговатые клецки и аккуратно опустите их в кипящий суп. Варите 10 минут на слабом огне. Выключите плиту и дайте супу немного настояться перед подачей, чтобы все ароматы проявили себя.

Приготовьте вкусный и ароматный пасхальный суп с печеночными клецками — идеальное блюдо для праздника. Сочный говяжий бульон, обжаренные овощи и нежные клецки создают неповторимый вкус. Рецепт требует немного времени и усилий, но результат того стоит. Подавайте суп горячим, украсив зеленью. Отлично подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья.

Пасхальный суп с печеночными клецками — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое подходит для всей семьи. Говяжий бульон богат белками и минералами, способствует укреплению иммунитета и улучшению общего самочувствия. Печенка содержит железо, витамины группы B и цинк, что помогает улучшить работу организма и поддерживать энергию. Картофель в клецках обеспечивает чувство сытости и источник углеводов, необходимых для активности. Сметана и сливки придают блюду нежность и делают его более аппетитным. Этот суп отлично согревает, особенно в холодное время года, и подходит как для взрослых, так и для детей. Он легко усваивается, поэтому рекомендуется при диете, направленной на восстановление сил. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, такой суп станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного застолья. Его можно приготовить заранее, и он сохранит свои вкусовые качества даже после охлаждения. Таким образом, пасхальный суп с печеночными клецками — это не только символ праздника, но и полезная еда, которая укрепляет организм и дарит комфорт и удовольствие от еды.