Ингредиенты

• небольшой кочан капусты
• стебель лука-порея – 1 шт.
• луковица – 0,5 шт.
• картофель – 4 шт.
• растительное масло для обжаривания
• морковь – 1 шт.
• соль, перец
• небольшая свекла – 2 шт.
• мясной бульон – 1,5 л
• чеснок – 2 зубчика
• спелые помидоры – 2 шт.
• белая сухая фасоль – 100 г
• сырокопченая грудинка – 350 г
• белый винный уксус – 1 ст. л.
• гвоздика – 3 бутона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перед приготовлением белую фасоль необходимо хорошо промыть под проточной водой. Залейте её чистой водой и оставьте на ночь, чтобы она набухла. На следующий день слейте воду и ещё раз тщательно промойте бобовые.

• Шаг 2

  Приступите к подготовке ингредиентов: очистите лук и вставьте в него бутоны гвоздики. Лук-порей промойте и разделите на белую и зелёную части. Сырокопчёную грудинку нарежьте на кубики или тонкие пластинки. В кастрюлю положите фасоль, подготовленный лук, белую часть порея и кусочки грудинки. Добавьте 1,5 литра воды, посолите по вкусу, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Варите около 45 минут, пока фасоль не станет мягкой.

• Шаг 3

  Пока фасоль варится, подготовьте овощи. Капусту разрежьте пополам, удалите кочерыжку и нашинкуйте тонкой соломкой. Белую часть порея нарежьте полукольцами. Очистите морковь, картофель и свеклу, затем нарежьте их соломкой. Чеснок измельчите, а помидоры — кубиками.

• Шаг 4

  На сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и белый порей. Обжаривайте в течение 3 минут. Затем добавьте морковь и свеклу, жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, около 4 минут. Влейте немного уксуса, перемешайте и уменьшите огонь. Продолжайте готовить ещё 5 минут. После этого всыпьте нарезанные помидоры и обжаривайте всё вместе ещё 4 минуты.

• Шаг 5

  Из кастрюли с фасолью достаньте лук с гвоздикой и зелёную часть порея. Добавьте обжаренные овощи, приготовьте бульон (примерно 1,5 литра) и влейте его в кастрюлю. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите 15 минут. Затем положите картофель, через 5 минут — капусту и продолжайте варить ещё 15 минут, пока все компоненты не станут мягкими и ароматными.

Борщ с белой фасолью — это насыщенное и ароматное первое блюдо, которое подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Основу бульона составляет сырокопчёная грудинка, которая придаёт супу дымный вкус и неповторимый аромат. Белая фасоль делает борщ более сытным, а сочетание свеклы, моркови, капусты и картофеля даёт классическую основу вареника. В этом рецепте используется медленное томление овощей с уксусом, что усиливает сладость свеклы и придаёт борщу глубокий вкус. Подавайте горячим со сметаной и свежей зеленью.

Борщ с белой фасолью и сырокопченной грудинкой — это не только вкусно, но и полезно. Белая фасоль содержит много растительного белка, клетчатки и витаминов группы B, что делает блюдо питательным и способствует здоровому пищеварению. Сырокопченная грудинка добавляет блюду насыщенность и уникальный вкус, хотя стоит отметить, что она может быть немного соленой, поэтому лучше контролировать количество соли в процессе приготовления. Борщ — это классический источник витаминов и минералов, особенно если в него добавлять свежие овощи, такие как капуста, морковь и свекла. Это блюдо отлично подходит для укрепления иммунитета и повышения энергетического уровня. Однако, из-за содержания соли в грудинке, людям с проблемами давления или почек стоит употреблять его умеренно. Интересно, что борщ в Украине считается символом национальной кухни, а его история насчитывает сотни лет. Некоторые вариации борща включают мясо, рыбу или даже овощи, но классический рецепт с фасолью и грудинкой — это настоящая находка для ценителей традиционных блюд. Также стоит отметить, что борщ можно готовить в разных вариациях — с томатами, без них, с добавлением сметаны или уксуса. Это делает его универсальным и подходящим к любому случаю. Благодаря своей структуре и составу, борщ помогает насытиться на долгое время, что делает его отличным выбором для обеда или ужина. В заключение, этот борщ — это сочетание традиций, вкуса и пользы, который оценят все, кто любит домашнюю кухню.