Ингредиенты

• 1 нежирная подготовленная курица весом 1,5 кг или 600 г куриного филе плюс 2 кг куриных каркасов, крыльев, шей, лапок
• 4 см свежего корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 3–4 крупных пера зеленого лука (только белая часть)
• 1/2 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки имбиря: нарежьте его на тонкие диагональные ломтики, оставив кожуру. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, чтобы он лучше раскрылся.

• Заливка воды и варка

  Поместите курицу или суповой набор в большую кастрюлю. Залейте холодной водой (примерно 4 литра), доведите до кипения на минимальном огне. После закипания уменьшите огонь до слабого.

• Снятие пены и добавление специй

  В течение 25–35 минут аккуратно снимайте пену, не перемешивая. Добавьте соль, имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука. Продолжайте варить еще 4 часа. Если вы используете целую курицу, достаньте ее через 1,7–2,2 часа, отделите мясо и верните остальное в бульон.

• Охлаждение и финальная подготовка

  Дайте бульону остыть, затем процедите его через мелкое сито. Охладите в холодильнике на час, удалите образовавшийся жир и используйте бульон как самостоятельное блюдо или основу для супов.

Куриный бульон – это универсальная основа для множества блюд, которая не только улучшает вкусовые качества, но и приносит пользу организму. Наш рецепт включает уникальные специи и ингредиенты из азиатской кухни, такие как имбирь и чеснок, которые делают бульон особенно ароматным и питательным. Следуя простым шагам, вы сможете создать идеальный бульон, который подойдет как для повседневных обедов, так и для праздничных застолий.

Этот азиатский куриный бульон — не только вкусное блюдо, но и полезная еда, которая поддерживает организм. Его богатый состав содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет и улучшают пищеварение. Имбирь способствует улучшению кровообращения и помогает при простудах, а чеснок обладает противовоспалительными свойствами. Кроме того, бульон утоляет жажду и наполняет энергией. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания натрия, особенно если используется много соли, бульон может быть не самым подходящим для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Интересно, что в некоторых регионах Китая бульон готовят с использованием особых видов курятины, таких как курица с длинным хвостом, что придает ему особый вкус. Также известно, что некоторые кулинары добавляют в бульон немного соевого соуса для усиления аромата. Еще один интересный факт — в некоторых культурах считается, что бульон должен вариться минимум 4 часа, чтобы полностью раскрыть свои вкусовые качества. Таким образом, этот рецепт не только вкусный, но и имеет историческую и культурную ценность.