Ароматный овощной суп с рисом и сочными кнелями из куриного фарша

Ингредиенты

• 1,3 л куриного или овощного бульона
• 420 г филе куриной грудки
• 0,35 стакана круглозерного риса
• 320 г тыквы
• 1 крупная морковка
• 0,6 стакана зеленого горошка
• 1 стебель сельдерея
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 1 средняя луковица
• пучок укропа
• 1 яйцо
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление куриного фарша

  Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Очистите репчатый лук и разрежьте его на 4–6 частей. Пропустите мясо и лук через мясорубку с мелкой решеткой. Укроп мелко порубите, добавьте половину пучка в фарш. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и тщательно вымесите массу до однородности.

• Шаг 2: Формирование и запекание кнелей

  Разогрейте духовку до 180°С. Застилите противень пергаментной бумагой. С помощью двух ложек сформируйте кнели и выложите их на противень. Запекайте около 20 минут, до полной готовности. Готовые кнели должны быть плотными и слегка румяными.

• Шаг 3: Подготовка овощей

  Лук-порей разрежьте вдоль, промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь и тыкву очистите и нарежьте кубиками. Сельдерей мелко порубите.

• Шаг 4: Тушение овощей

  В широкой кастрюле разогрейте немного оливкового масла. Добавьте морковь и сельдерей, тушите под крышкой 10 минут. Затем введите лук-порей и тыкву, продолжайте готовить еще 5 минут, помешивая.

• Шаг 5: Варка супа и подача

  Влейте горячий бульон в кастрюлю с овощами, доведите до кипения. Добавьте промытый рис и варите около 15 минут до его готовности. За 5 минут до окончания варки всыпьте зеленый горошек. После готовности дайте супу настояться под крышкой 5 минут. Разлейте по тарелкам, добавьте кнели и посыпьте оставшимся укропом. По желанию можно добавить в фарш натертый кабачок или немного отварной белокочанной капусты для сочности.