Ингредиенты

• нут сухой 1 стакан(а)
• оливковое масло 2 ст.л.
• помидоры, обесшкуренные и нарезанные кубиками 3 шт.
• бульон (из курицы или говядины) 6 ст.л.
• говяжий (куриный) фарш 200 г
• перец острый или несколько капель табаско
• соль
• специи
• винный уксус

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замачивание и варка нута

  Залейте нут большим количеством холодной воды (примерно 4 стакана на 1 стакан нута) и оставьте замачиваться на 4–8 часов. После этого слейте воду, промойте горох и залейте свежей холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите около 1,5 часов до мягкости.

• Шаг 2: Обжарка помидоров и соединение компонентов

  На сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные помидоры и обжарьте несколько минут. Если свежие помидоры недостаточно спелые, используйте консервированные очищенные томаты. Переложите помидоры в кастрюлю с горячим бульоном, добавьте сваренный нут и перемешайте.

• Шаг 3: Приготовление фрикаделек и варка супа

  Смешайте фарш со специями и солью. Для более плотной текстуры можно добавить половину яичного белка. Скатайте небольшие фрикадельки. Можно заранее обварить их в кипящей воде, затем переложить в суп, или положить прямо в бульон. Варите ещё 10–15 минут до готовности мяса.




• Шаг 4: Подача с уксусом и зеленью

  Перед подачей в каждую порцию добавьте по чайной ложке винного уксуса и посыпьте свежей рубленой зеленью. Уксус придаёт супу особую пикантность, но если вы предпочитаете менее кислый вкус, можно уменьшить количество или пропустить этот шаг.

Суп Эдна — это традиционное блюдо турецкой кухни, сочетающее в себе полезный нут, мясные фрикадельки, свежие помидоры и ароматные специи. Этот суп получается не только очень вкусным, но и питательным, что делает его отличным вариантом для обеда или ужина. Благодаря добавлению винного уксуса в конце приготовления, суп приобретает лёгкую кислинку, которая прекрасно уравновешивает насыщенный вкус ингредиентов. Готовится Эдна не слишком сложно, а результат обязательно порадует всю семью. Попробуйте этот рецепт дома и удивите своих близких необычным, но понятным вкусом восточной кухни.

Суп Эдна — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Благодаря нуту он богат растительным белком и клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению и надолго дарит чувство сытости. Помидоры придают ему яркий вкус и обеспечивают организм антиоксидантами, такими как ликопин. Оливковое масло — источник полезных ненасыщенных жиров, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему. Мясные фрикадельки делают суп более сытным, обеспечивая полноценный животный белок. Однако стоит быть осторожными с солью, чтобы не повышать давление. Также уксус улучшает усвоение железа из растительных продуктов. Суп довольно калориен, поэтому людям, следящим за весом, лучше использовать постное мясо и минимизировать добавление масла. В целом, это отличное блюдо для семейного стола — сытное, питательное и ароматное. Его можно адаптировать под разные диеты, например, сделать вегетарианским, исключив мясо и используя овощной бульон. Интересно, что суп Эдна получил своё название от города Эдирне в Турции, хотя его популярность распространилась по всему региону. Он часто подаётся как утешающее блюдо в холодное время года. Также его рекомендуют как восстанавливающий суп после болезни благодаря богатому составу микроэлементов и легкоусвояемым продуктам.