Ингредиенты

• 700 г говядины
• 450 г ветчины или копченой свинины
• 10 г черного перца горошком
• 20 г сушеных грибов
• 1–2 лавровых листа
• соль
• 450 г квашеной капусты
• 20 г сливочного масла
• 75 г репчатого лука
• 60 г муки
• 200 г густой сметаны
• 20 г овсяной крупы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала нужно приготовить наваристый бульон. Возьмите жирную говядину (лучше всего подойдет грудинка), можно добавить немного ветчины или копченой свинины для более богатого вкуса. Варите мясо до мягкости, периодически снимая пену. За полчаса до окончания варки добавьте в бульон перец горошком, сушеные грибы (боровики или подберезовики будут идеальны) и лавровый лист.

• Шаг 2

  Пока готовится бульон, займитесь квашеной капустой. Обжарьте её на сковороде, часто помешивая, чтобы не пригорела. Когда капуста станет мягкой и слегка размякнет, добавьте сливочное масло и мелко нарезанный репчатый лук. Продолжайте обжаривать до золотистого цвета лука. Затем всыпьте муку, перемешайте и соедините массу со сметаной.

• Шаг 3

  Добавьте обжаренную капусту в бульон и дайте щам настояться на медленном огне около 10 минут. Для более сбалансированного вкуса можно добавить немного овсяной крупы, которая сделает щи мягче и гуще. Подавайте кислые щи со сметаной отдельно.

Кислые щи — это не просто блюдо, а часть культурного наследия России. Их история уходит корнями в глубокую древность, а популярность сохранилась до наших дней благодаря насыщенному вкусу и высокой питательности. Рецепт кислых щей предполагает использование говядины, копченостей, квашеной капусты и специй, что делает суп особенно ароматным и согревающим. Такой суп отлично подойдет для семейного обеда, а также утолит голод после холодной прогулки. Приготовление не требует особых усилий и занимает около часа, поэтому даже начинающий повар сможет справиться. Добавление сливочного масла, муки и сметаны придает щам мягкость и насыщенность. Не забудьте подать сметану отдельно — это традиционная особенность подачи кислых щей. Готовьте с любовью и радуйте своих близких вкусными и ароматными щами!

Кислые щи — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое содержит множество витаминов и минералов. Благодаря квашеной капусте, они богаты клетчаткой, витамином С и калием, что способствует здоровью желудка и иммунитету. Говядина и ветчина обеспечивают организм белками и железом, что важно для энергии и работы организма. Однако, из-за содержания соли и сметаны, такие щи могут быть не подходящими для людей с повышенным давлением или проблемами с почками. Также стоит учитывать, что кислые щи могут вызывать вздутие у некоторых людей из-за квашеной капусты. Тем не менее, если готовить их правильно и в умеренных количествах, они станут отличным источником питания. Исторически щи использовались как средство для восстановления сил, особенно в зимнее время. Интересно, что в старину кислые щи часто подавали вместе с квасом, что делало их ещё более освежающими. Такое сочетание было популярно среди крестьян и воинов, которые нуждались в питательных и согревающих блюдах.