Ингредиенты

• 1 маленькая курица
• 1 большая луковица
• 1 средняя морковка
• 1 крупная картофелина
• 1 среднее зеленое яблоко
• 100 г рыжей чечевицы
• сок половины лайма
• 200 мл кокосового молока
• 1 ст. л. топленого масла
• соль

Для пряной заправки:

• 2 см свежего корня имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 1 палочка корицы
• по 1 ч. л. семян кориандра, зиры и черного перца горошком
• 1/2 ч. л. семян фенхеля и шамбалы
• 5–6 листьев карри
• 1 ст. л. топленого масла

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  Возьмите курицу и добавьте ее в 2,7 литра холодной воды, чтобы сварить густой, но несоленый бульон. Процесс займет около 3,5 часов. После этого достаньте курицу, отделите мясо от костей, нарежьте его небольшими кусочками. Используйте примерно треть полученного мяса. Очистите бульон через сито, чтобы он стал прозрачным и готовым к дальнейшему приготовлению.

• Приготовление овощной основы

  Нарежьте лук, морковь и картофель кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте топленое масло, затем обжарьте лук и морковь на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 6 минут. Добавьте в кастрюлю бульон, картофель и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 22 минуты, пока овощи не станут мягкими.

• Добавление яблока и чечевицы

  Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, затем добавьте его в кастрюлю вместе с чечевицей. Перемешайте и доведите до кипения. Готовьте еще 12 минут, чтобы яблоко и чечевица стали мягкими и сочными, придавая супу нежность и сладковатую нотку.

• Создание пряной пасты

  Измельчите чеснок и имбирь в блендере или ступке. Смешайте палочку корицы с семенами кориандра, зиры, фенхеля, шамбалы и черным перцем. Добавьте чеснок и имбирь, тщательно разомните все до образования однородной пасты. Разогрейте масло на сковороде, выложите пасту и листья карри, обжарьте на медленном огне 4 минуты, чтобы раскрыть аромат специй.

• Финальная сборка супа

  Добавьте обжаренную пряную пасту в кастрюлю с супом. Перемешайте и варите еще 12 минут. Затем положите кусочки курицы, кокосовое молоко, сок лайма и посолите по вкусу. Прогрейте почти до кипения (не доводите до кипения), чтобы сохранить текстуру и аромат. Подавайте сразу же, удалив листья карри, если хотите.

Маллигатони - это уникальное блюдо, сочетающее в себе индийские специи и британскую любовь к густым супам. Его богатый вкус и аромат делают его идеальным выбором для обеда или ланча.

Блюдо Маллигатони — это не просто суп, а настоящая находка для любителей экзотики и уникальных вкусов. Его преимущества заключаются в сочетании натуральных продуктов, таких как курица, овощи, кокосовое молоко и пряности, что делает его питательным и полезным. Специи, используемые в рецепте, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а яблоко придает супу нежность и сладкую нотку. Однако, стоит отметить, что суп может быть достаточно жирным из-за использования топленого масла и кокосового молока, поэтому людям с проблемами ЖКТ лучше умеренно употреблять его. Интересно, что название блюда происходит от английского слова mulligatawny, что означает противоядие — возможно, из-за того, что суп считался средством от болезней. Также интересно, что в некоторых регионах Индии этот суп готовят без курицы, заменяя её овощами или рыбой. Благодаря своей универсальности, Маллигатони подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его аромат и вкус способны создать атмосферу уюта и тепла, особенно в холодные дни. Кроме того, рецепт позволяет экспериментировать с ингредиентами, что делает его подходящим для тех, кто любит кулинарные эксперименты. Такой суп — это не только еда, но и культурный наследник, связывающий прошлое с настоящим.