Ароматный суп с индюшачьими потрошками и овощами

Ингредиенты

• корень петрушки сушеный – 55 г
• укроп – 5 веточек
• яйцо – 3 шт.
• спаржа молодая – 160 г
• масло сливочное – 2 ст. л.
• петрушка свежая нарезанная – 4 веточки
• луковица большая – 1 шт.
• соль, перец красный молотый
• морковь среднего размера – 1 шт.
• потроха индюшачьи – 850 г
• листья свежей черемши – 220 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте потроха, затем обсушите их и нарежьте на небольшие кусочки. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь и корень петрушки очистите и нарежьте тонкой соломкой. Спаржу хорошо промойте, обрежьте кончики и нарежьте кусочками длиной около 3 см. Листья черемши также промойте и измельчите.

• Шаг 2

  В глубокой кастрюле разогрейте сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте до легкого золотистого цвета. Затем всыпьте потроха, посыпьте красным перцем и обжаривайте еще около 7 минут, чтобы мясо немного зарумянилось. Влейте 2 литра горячей воды, положите морковь и корень петрушки. Варите суп на среднем огне в течение 22–25 минут, до мягкости овощей. За 7 минут до окончания варки добавьте черемшу и спаржу, посолите по вкусу. Тем временем сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. При подаче разлейте суп по тарелкам, в каждую положите половинку яйца и посыпьте свежей зеленью.