Ингредиенты

• семга малосольная – 500 г
• раковые шейки отварные – 20 шт
• зеленый лук - большой пучок
• хрен тертый по вкусу
• лед колотый по вкусу
• лимон по вкусу
• соль по вкусу
• квас хлебный кислый – 3 л
• сахар – 1 ч. л.
• огурцы небольшие свежие – 5 шт
• листья щавеля и ботва свеклы – 2 полные горсти

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного соли. Свяжите листья щавеля и свекольную ботву в отдельные пучки. Опустите их по очереди в кипяток на 20–30 секунд, затем аккуратно оборвите листья и мелко порубите.

• Шаг 2

  Нарежьте огурцы мелкими кубиками и добавьте к подготовленной зелени. Залейте всё хлебным квасом. Измельчите зелёный лук, слегка посолите его и оставьте на 5–6 минут, чтобы он пустил сок. Затем отправьте его в ботвинью вместе с сахаром для баланса вкуса.

• Шаг 3

  Нарежьте малосольную семгу тонкими ломтиками. Разложите её по тарелкам вместе с раковыми шейками. Залейте готовым ботвиньем. Добавьте колотый лёд, положите немного тёртого хрена и подавайте с долькой лимона для дополнительного освежения.

Ботвинья — это традиционный русский холодный суп на основе кваса с добавлением зелени, овощей и часто рыбы или раков. В этом рецепте используется нежная малосольная семга и сочные раковые шейки, что делает блюдо особенно ароматным и питательным. Летом такой суп идеально утоляет жажду и дарит чувство свежести. Хрустящие огурцы, щавель, свекольная ботва и зеленый лук придают яркий вкус, а терпкий хрен и лимон добавляют пикантности. Ботвинья подается с кубиками льда, чтобы сохранить прохладу даже в самую жаркую погоду. Это отличный выбор для обеда на природе или семейного ужина.

Ботвинья с семгой и раковыми шейками — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Рыба, особенно семга, содержит много белка и омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга. Раковые шейки богаты белком и минералами, что делает блюдо питательным. Хлебный квас добавляет пробиотики, способствующие здоровью кишечника. Овощи, такие как огурцы и свекла, дают витамины и клетчатку. Однако, стоит учитывать, что квас может содержать немного сахара, поэтому людям с диабетом или проблемами с весом стоит умеренно употреблять это блюдо. Интересно, что ботвинья традиционно готовится в России и странах СНГ, а её история уходит корнями в древние времена. Также известно, что ботвинья иногда используется как закуска к алкоголю. Благодаря своему составу, блюдо хорошо утоляет жажду и освежает в жару. Некоторые варианты ботвиньи могут включать в себя йогурт или сметану, но классический рецепт остаётся безмолочным. Это блюдо идеально подходит для летнего отдыха на природе или на веранде.