Ароматный чесночный крем-суп с изысканной ноткой шафрана

Ингредиенты

• соль, перец по вкусу
• лавровый лист – 1 шт.
• рис – 3 столовые ложки
• стебли черешкового сельдерея – 2 шт.
• сухой херес – 2 столовые ложки
• куриный бульон – 1 литр
• сливочное масло – 90 г
• луковицы – 2 штуки
• сливки жирностью 10% – 130 мл
• щепотка натурального шафрана
• чеснок – 3 головки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите шафран в одной столовой ложке горячей воды примерно на 10 минут, чтобы раскрыть его аромат. Параллельно очистите лук и чеснок, мелко их нарежьте или измельчите. Не выбрасывайте чесночную шелуху — она пригодится для придания более насыщенного вкуса. Сельдерей тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Рис также промойте до прозрачности воды.

• Шаг 2

  В глубокой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, чесночную шелуху и сельдерей вместе с лавровым листом. Накройте крышкой и потушите смесь около 20 минут, периодически помешивая. Затем влейте херес и дайте жидкости закипеть. После этого добавьте горячий куриный бульон и шафрановый настой, включая сами нити шафрана. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3

  Добавьте промытый рис в кастрюлю и варите еще 15 минут до мягкости всех ингредиентов. Удалите лавровый лист и чесночную шелуху. Перебейте содержимое блендером до однородной массы, затем протрите через сито для получения более нежной текстуры. В конце влейте сливки и прогрейте суп до желаемой температуры, не доводя до кипения.