Ингредиенты

• 1 кг куриных крылышек и ножек
• 2 филе куриной грудки
• 500 г говядины на косточке
• 150 г телятины на косточке
• 150 г куриной печенки
• 2 средние морковки
• 1 средняя луковица
• 1 стебель лука-порея
• 1 корень петрушки
• четвертинка корня сельдерея
• 3 больших ломтика сушеного белого гриба
• 2-3 ст. л. сливочного масла
• 2 яичных белка
• соль, свежемолотый черный перец
• домашняя лапша и рубленая зелень для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка основы бульона

  Начните с промывания всех видов куриного мяса, чтобы удалить остатки крови. Затем залейте их холодной водой в большой кастрюле и доведите до кипения. Снимите пену и варите на медленном огне около часа. Добавьте куриные крылышки и голени, продолжайте готовить еще час. За 15 минут до окончания положите куриную грудку и выньте её перед окончанием.

• Очистка и нарезка овощей

  Очистите морковь, корень петрушки, сельдерей и лук. Нарежьте их небольшими кубиками. Лук-порей промойте и нарежьте полукольцами, чтобы сохранить его хрустящую структуру.

• Обжарка овощей и печени

  Куриную печень порежьте на кусочки. В сковороде растопите масло, обжарьте овощи в течение 3 минут, затем добавьте печень и продолжайте жарить ещё 2 минуты, чтобы она стала мягкой и ароматной.

• Соединение компонентов

  Переложите обжаренные овощи и печень в кастрюлю с бульоном, добавьте соль и перец. Варите ещё 30 минут. Одновременно приготовьте домашнюю лапшу, отварив её в подсоленной воде и отложив на дуршлаг.

• Чистка бульона

  Взбейте яичные белки вилкой. Процедите бульон через сито в чистую кастрюлю, добавьте белки и аккуратно перемешайте. Варите 5 минут, затем процедите через марлю или хлопчатобумажное полотенце, чтобы добиться максимальной прозрачности.

• Финальная сборка блюда

  Снимите мясо с костей, нарежьте его кусочками. Куриную грудку порежьте поперек волокон. Разложите мясо и лапшу по тарелкам, залейте горячим бульоном и украсьте свежей зеленью перед подачей.

Куриный суп по-королевски - это шикарный вариант обеденного блюда, сочетающий разнообразные виды мяса и глубокий вкус бульона. Благодаря использованию говядины, телятины и различных частей курицы, бульон получается насыщенным и богатым. В состав входят свежие овощи, печенка, белые грибы и домашняя лапша. Подходит как для праздника, так и для повседневного ужина. Готовится около 2,5 часов, рецепт средней сложности, подойдет тем, кто хочет удивить семью или гостей вкусным и красивым супом.

Этот королевский куриный суп - идеальное сочетание вкуса и пользы. Бульон, приготовленный на основе куриного мяса, содержит ценные белки и минералы, которые помогают восстановить силы и укрепить иммунитет. Овощи, такие как морковь и сельдерей, обеспечивают организм витаминами и клетчаткой, а домашняя лапша делает блюдо сытным и приятным на вкус. Куриная печень добавляет блюду нежность и богатство вкуса, что делает его особенно аппетитным. Однако, стоит учитывать, что бульон может быть немного жирным, если не очистить его должным образом. Также, из-за длительной варки и множества этапов, рецепт требует времени и внимания. Интересный факт: в некоторых странах супы с печенью считаются символом роскоши и утонченности. Кроме того, использование яичных белков для очистки бульона - древний кулинарный трюк, который помогает сделать его максимально чистым и прозрачным. Этот суп подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев, благодаря своему изысканному вкусу и высокой питательной ценности.